Перевірені рецепти та зрозумілі рекомендації щодо приготування коктейлю Heminway Special вдома від досвідченої бартендерки Марусі Окучинської.
Раніше я писала про коктейль French 75, який назвали на честь артилерійської зброї. Ідея полягала в тому, що напій збиває з ніг, не залишаючи шансів. На мою думку, не такий страшний цей коктейль, як про нього говорять. А ось герой нашого сьогоднішнього випуску досить небезпечний. Справа в кількості, звісно, але раджу не зловживати в будь-якому випадку.
Один із «коктейльних гуру», Олександр Скубач, одного разу сказав: «Коли я бачу людину, яка замовляє Heminway Special, то одразу відчуваю до неї повагу та особливу зацікавленість. Хочеться потиснути руку такій людині». Думаю, він так говорив не стільки через те, що людина вибрала міцний напій, а ще й через обізнаність в історії коктейлів.
Настав час розібрати, що за напій такий цей Heminway Special.
Ходять чутки, що Хемінгуей Спешл вигадали в 1932 році в барі El Floridita La Habana, що на Кубі. Заклад відкрили в 1817 році й носив він спочатку іншу назву «Колиска Дайкірі». Так його називали завдяки Ернесту Хемінгуею. Письменник був постійним гостем цього бару й любив куштувати там нові напої. На жаль, Ернест страждав на хворобу під назвою «гемохроматоз» – рідкісне спадкове захворювання, яке може призвести до діабету. Із цієї причини коктейлі, які він вибирав, були кислими.
Одного разу бармен вищезгаданого бару, Костянтино Рібалайгуа Верт, приготував Ернесту стандартний заморожений Дайкірі. І, спробувавши його, Хемінгуей сказав: «Це добре, але я віддаю перевагу без цукру і з подвійним ромом». Письменник був поціновувачем міцного алкоголю, тому одинарною порцією його було важко вразити.
Через роки після цього рецепт змінив автор коктейлю – бармен Костянтино. Він додав у напій грейпфрутовий сік та лікер Мараскіно. Саме ця варіація Хемінгуей Спешл популярна й досі. Іноді в коктейль ще додають трохи цукру, щоб збалансувати смак, оскільки кислотність у Heminway Special дійсно висока.
Цікавий факт: на Кубі Хемінгуея називали ласкаво «Тато» і спочатку коктейль називали «Дайкірі, як у тата», «Тато Добле» (відома назва, яку можна зустріти й зараз), але з додаванням грейпфрутового соку та лікеру Мараскіно коктейль охрестили Хемінгуей Спешл.
Усі інгредієнти необхідно змішати в шейкері з льодом та перелити в охолоджений келих типу «купе». Мені подобається цей коктейль, тому що він дуже яскравий, насичений та взагалі не солодкий.
Щоб зануритися в тонкощі оцінювання смаку коктейлів, то потрібно оцінити його «початок», «середина» й «кінець». Аромат і перший ковток мають бути захопливими. Після цього настає момент так званої «середини» – те, на що найчастіше звертають увагу гості – загальний смак та глибина напою, наявність «тіла» (щільності смаку). А потім і «кінець» – посмак, від якості якого насправді й залежить фінальне враження від коктейлю. Так ось, якщо дотримуватися рецепта та правильно приготувати Хемінгуей Спешл, ти отримаєш повнотілий напій із цікавим початком та незабутнім кінцем.
А для найсміливіших – рецепт Дайкірі, який так сподобався Ернесту Хемінгуею:
-
- 4 стопки білого рому
- ½ порції свіжого лайма
- цедра лайма для прикраси
Ще декілька років тому я б сама не обрала несолодкий коктейль, але зараз у моду входять коктейлі типу «скіні», що означає без цукру. Наприклад, порція текіли та содова з додаванням невеликої кількості лаймового фрешу. Це дійсно підхожий напій, особливо, якщо ми говоримо про вибір напою на вечерю. Так що не бійся, будь сміливим та експериментуй! А ми тобі допоможемо зробити так, щоб експерименти ставали лише вдалішими.
