Коктейлі з вермутом: рецепти з Мартіні, Чинзано та Гамонді

Розповідаємо, як приготувати коктейлі з вермутом в домашніх умовах, та ділимось рецептами на основі трьох популярних брендів. 

Вермут — універсальний алкогольний напій, який чудово проявляє себе як самостійно, так і у складі коктейлів. Він поєднується з соками, тоніком, міцним алкоголем і лікерами. Багато рецептів стали культовими, як-от Драй Мартіні (Dry Martini) чи коктейль з Мартіні і Швепсом — Мартіні-Тонік. 

Аж три коктейлі з вермутом (Американо, Негроні та Мангеттен) входять до переліку «Незабутні» від Міжнародної асоціації барменів. Вони досить прості у приготуванні, тож час уявити себе міксологом і спробувати варіанти п’янких і не дуже трунків.

Негроні (Negroni)

Цей напій — символ гармонії гіркого, солодкого та міцного. У списку інгредієнтів ти знайдеш Кампарі. Бітер додає помірної гіркуватості та підсилює трав’яні нотки вермуту. 

Класичний рецепт Negroni

Складність: ⭐

Інгредієнти класичного Негроні:

• 30 мл червоного вермуту (підійде Cinzano Rosso);
• 30 мл Кампарі;
• 30 мл джину;
• лід.

Як приготувати Негроні покроково:

1. Додай у склянку кубики льоду. 
2. Потім змішай усі інгредієнти. 
3. Пий Негроні добре охолодженим — так смакує найкраще. 
4. Для підсилення цитрусових ноток додай дольку апельсина чи лимона, попередньо вичавивши трохи ефірних олій зі шкірки.

Negroni Sbagliato

Складність: ⭐

«Помилковий» коктейль Negroni Sbagliato — легка версія з ігристим — став популярнішим завдяки Еммі Д’Арсі. 

@streamonmax I'll take one of each. #houseofthedragon ♬ a negroni sbagliato w prosecco l hbo max – Max

За легендою він виник, коли якийсь бармен випадково налив ігристе замість джину. Тож, якщо класичний Негроні для тебе заміцний, тримай рецепт Сбальято. 

Інгредієнти Negroni Sbagliato:

• 30 мл червоного вермуту;
• 30 мл Кампарі;
• 30 мл просеко або іншого ігристого;
• лід

Як приготувати покроково:

1. Охолоди склянку: помісти в неї лід кубиками.
2. Додай вермут і Кампарі.
3. Акуратно долий ігристе вино, щоб зберегти бульбашки.
4. Перемішай обережно ложкою.
5. Прикрась скибочкою апельсина чи цедрою.

Яскраві цитрусові нотки ідеально доповнюють злегка солодкі та водночас гіркі нотки вермуту. Дуже цікавий баланс. Цей коктейль з вермутом бажано пити як аперитив.

Вермут Гарібальді (Vermouth Garibaldi)

Складність: ⭐

Якщо знаєш, як готувати класичний Гарібальді, то дізнавайся про цей коктейль з Мартіні.

У складі:

• 50 мл солодкого Martini Rosso;
• 100 мл апельсинового соку;
• лід.

Червоний вермут менш гіркий, ніж Кампарі. Тому і смак Вермут Гарібальді стає солодшим. Змішай інгредієнти у склянці з льодом, ретельно перемішай і насолоджуйся свіжістю. 

Вермут Рояль (Vermouth Royal)

Складність: ⭐

Маєш слабкість до бульбашок — готуй Вермут Рояль. Коктейль з вермутом в домашніх умовах доступний у двох версіях — на червоному або білому алкоголі. 

В першому випадку Vermouth Royal матиме м’який солодкий смак, а в другому — легкий, сухий і злегка трав’янистий через особливість білого вермуту.

Інгредієнти:

• 50 мл вермуту на твій вибір: білий Gamondi Bianco або Gamondi Rosso;
• 100 мл ігристого вина (підійде просеко й шампанське);
• лід.

Традиційно цей напій подається у келихах для шампанського. Спочатку їх охолоджують, додаючи лід. Спершу налий вермут, потім ігристе. Якщо не перемішувати, коктейль матиме делікатний градієнт. Можна пити просто охолодженим без льоду.

Мангеттен (Manhattan)

Складність: ⭐⭐⭐

Навіть поки не можеш побачити вогні Мангеттена на власні очі, ти можеш спробувати його на смак. Трунок недарма вважається культовим: міцний, проте багатогранний; насичений, але лаконічний.

Інгредієнти:

• 50 мл житнього віскі або бурбону;
• 25 мл червоного вермуту; 
• 1-2 краплі бітеру ангостури;
• лід.

До речі, на MAUDAU можеш замовити одразу комплексно весь набір інгредієнтів для коктейлю Manhattan. Зручно, вигідно й економить час на рутині. 

Рецепт у домашніх умовах:

1. Наповни шейкер (або термос) льодом. 
2. Додай віскі або бурбон, вермут з краплею бітеру.
3. Закрий кришкою та добре перемішай всі інгредієнти.
4. Проціди суміш, адже такі коктейлі з Мартіні подаються без льоду.
5. Налий у келихи з довгою ніжкою для автентичної подачі.

Якщо не маєш якихось інгредієнтів — експериментуй з варіаціями. Червоний вермут можна замінити на Cinzano Extra Dry, тоді вийде сухий Мангеттен. Замість бітеру ангостури допускається Кампарі — він додасть більше цитрусу, зробить коктейль солодшим, як і заміна віскі на бурбон.

Б’янко Санрайз (Bianco Sunrise)

Складність: ⭐⭐

Коктейлі з Мартіні Б’янко, білим сухим вермутом, альтернатива для тих, кому не до смаку текіла. Цей мікс — легкий напій з яскравими фруктовими нотками.

У складі:

• 50 мл білого вермуту Martini Bianco;
• 100 мл свіжовичавленого соку апельсина;
• 15 мл гренадину;
• лід.

Рецепт приготування:

1. Наповни високу склянку (або келих) дрібними кубиками льоду.
2. Спочатку налий алкоголь, потім апельсиновий сік. Не змішуй!
3. Обережно додай гренадин, щоб він осів на дно склянки.
4. Прикрась кружечком апельсина чи вишенькою.

Перед вживанням раджу перемішати напій, щоб поєднати всі компоненти. Звісно, ефект “санрайз” зникне, проте головне все ж таки смак.

Метрополітен (Metropolitan) 

Складність: ⭐⭐⭐

Ми не знаємо точну історію цього коктейлю, але добре відомо, що його почали подавати в барах у десятих-двадцятих роках XX століття. Тоді коктейлі з вермутом модернізували, додаючи щось нове. Саме тому існують регіональні й навіть авторські рецепти в кожному закладі. 

Міцний алкоголь у Метрополітен — це бренді. Смак і аромат доповнюється лікером Бенедиктин. Його готують з бренді, настоюють на травах, спеціях. Крім цитрусових, відчуваються мед і лаванда. 

Рецепт коктейлю з Мартіні Metropolitan — інгредієнти: 

• 40 мл бренді (можна замінити коньяком);
• 40 мл сухого вермуту;
• 10 мл лікеру Бенедиктин;
• 1-2 краплі ангостури;
• лід

Готуй покроково в домашніх умовах:

1. Наповни шейкер або іншу ємність льодом.
2. Додай бренді, сухий вермут, лікер Бенедиктин та ангостуру.
3. Струси, щоб усі інгредієнти змішалися.
4. Проціди коктейль. Налий в охолоджену склянку.
5. Прикрась цедрою апельсина або вишнею.

Напій матиме складний і елегантний смак — саме так його характеризують ті, хто любить класичні алкогольні коктейлі.

Американо (Americano)

Складність: ⭐

Відчуваєш щось знайоме у назві напою? Це не випадковий збіг. Що кава американо, що цей рецепт коктейлю з Мартіні були адаптовані італійцями під смаки американців. 

Першим був алкогольний напій, бо став дуже популярним серед туристів зі Штатів під час сухого закону. Раніше він називався Milano-Torino. Рецепт успішно емігрував, ставши попередником Негроні.  

Компоненти коктейлю Американо:

• 30 мл бітеру Кампарі;
• 30 мл червоного вермуту, як варіант Gamondi Rosso Superiore;  
• 50 мл содової;
• лід.

Також на MAUDAU ти можеш купити всі інгредієнти набором для домашнього бару.

Як приготувати покроково:

1. Наповни склянку кубиками льоду.
2. Додай бітер і вермут.
3. Налий содової — можна трохи менше, ніж у рецепті, тоді напій буде міцнішим, або більше, тоді коктейль стане слабшим.
4. Перемішай ложкою, прикрась апельсином або цедрою лимона.

@cocktailsnrecipes Americano Ingredients: 30 ml Campari 30 ml sweet vermouth Top up with soda water Glass: Highball Method: Built Garnish: Orange wheel #cocktails #homebartender #homebar #campari #🍹#americano #martinirosso #summercocktails #recipe #simplerecipe #theweeknd #cocktailsnrecipes ♬ Tarantella napoletana – Andrea Colombari

Джин Блоссом (Gin Blossom)

Складність: ⭐⭐⭐

Це сучасна варіація мокрого Мартіні з ніжним квітковим твістом. Авторка — Джулі Райнер, яка приготувала його як фірмовий напій для меню власного закладу Clover Bar у Брукліні. В коктейлі з Мартіні Б’янко використовується кілька цікавих інгредієнтів: 

• джин Plymouth, регіональний напій з британського містечка Plymouth з землистими та солодкими нотками;
• apricot Eau de Vie — дистилят з абрикосів, належить до фруктових бренді з міцністю 40%;
• апельсиновий бітер замість традиційної ангостури. 

Для авторського Gin Blossom підготуй інгредієнти:

• 45 мл джину Plymouth;
• 45 мл вермуту Martini Bianco;
• 22 мл абрикосового бренді;
• 2 краплі апельсинового бітеру;
• лід.

Процес приготування простий, на відміну від переліку інгредієнтів:

1. Додай все у змішувальну склянку з льодом. 
2. Ретельно поєднай, проціди в охолоджений келих-купе. 
3. Вичави трохи ефірної олії з цедри апельсина. 

За бажанням ти можеш замінити спеціальний джин на звичайний, використати інший бітер, а замість абрикосового бренді додати якийсь лікер. Трунок матиме дещо інший смак, але знайти компоненти буде простіше.

Вермут Горілка (Vermouth Vodka)

Складність: ⭐

Переходимо до «важкого градуса». Такий коктейль з Мартіні для поціновувачів чистого смаку алкоголю. В нього додають і білі, і червоні вермути з різним вмістом цукру. Тож обирай, який напій хочеш — солодший чи гіркіший. 

Склад коктейлю:

• 50 мл горілки;
• 50 мл сухого вермуту (для класичної версії);
• лід.

Приготувати в домашніх умовах аж занадто просто: поєднай алкоголь у склянці з льодом, перемішай. Для прикрашання (або легкої закуски) — часточка лимона чи оливки. Також можна додавати смакову горілку з ягідними чи цитрусовими нотками. Головний секрет Вермут Горілки — якісний алкоголь, тому вибирай цікавинки на MAUDAU.

Вермут Абсент (Absinthe Martini)

Складність: ⭐⭐

Зазвичай коктейлі з Мартіні мають у рецепті фруктові складники, які компенсують присмак трав. Але для тих, хто не боїться йти all-in, придумали Vermouth Absinthe. Він міцний, гіркий, з потужним трав’яним ароматом. Якщо це твій профіль, забирай рецепт.

Інгредієнти коктейлю Вермут Абсент:

• 30 мл абсенту;
• 30 мл саме сухого вермуту;
• 1-2 краплі ангостури;
• лід.

Готуй покроково в домашніх умовах: 

1. До склянки додай кілька кубиків льоду. 
2. Налий абсент, вермут і кілька крапель бітеру. 
3. Добре перемішай, щоб охолодити вміст. 
4. Перелий коктейль через сито в охолоджену склянку. 
5. Для краси та аромату прикрась цедрою лимона.

---

У разі, якщо тобі смакує коктейль з Мартіні і Швепсом — детальний рецепт тут. Хоча це традиційний варіант напою з вермутами, інколи хочеться різноманіття. Сподіваюся, ця підбірка класичних і сучасних трунків тобі сподобалася, зберігай, щоб не загубити!