Алкогольні напоїВино

Вино Піно Грі (Піно Гріджіо): поради сомельє, як вибрати

5 Хв

Сомельє Марина Ревкова, амбасадорка MAUDAU, розповість, які особливості має вино Піно Гріджіо (Піно Грі) та які цікаві варіанти варто спробувати. 

Піно Грі, або ж Піно Гріджіо  — це сорт винограду, який дав назву однойменному вину. Останнім часом воно знаходить все більше прихильників, адже є досить зрозумілим, без надмірної кислотності, представлене в різних діапазонах цін. У цій статті спеціально для M Journal сомельє Марина Ревкова, амбасадорка MAUDAU, поділиться своїм експертним поглядом на особливості вина Піно Гріджіо (Піно Грі) з різних регіонів, а також розповість, з яких пляшок варто розпочати знайомство з ним. 

Також буде цікаво

100 відтінків Піно Грі 

100 відтінків Піно Грі

Я не знаю людину, яка геть не чула про цей сорт винограду. Він скрізь називається по-різному. Наприклад, в Італії це Піно Гріджо (Pinot Grigio), в Німеччині та Австрії — Граубургундер, у французькій Савуа — Мальвуазі, а в Ельзасі до 2007 року його взагалі називали Токаєм. 

Піно (Pinot) з французької перекладається “шишка”, а Грі (Gris) – сірий. Пояснюється просто: всі сорти, назви яких  починаються з Піно, гронами дуже схожі на шишки, мають добре притиснуті одна до одної ягоди та шишкоподібну форму.

 Піно Грі (Pinot Gris) – це свого роду мутація від сорту Піно Нуар. Його особливість в тому, що шкірка рожева, але здебільшого з нього виробляють білі вина. Хоча рожеве Піно Грі також існує! А які прекрасні оранжі він може дати, якщо вміти працювати зі шкіркою та контролювати температуру! Але про все послідовно. 

Зʼявився цей сорт у французькій Бургундії. Він там і досі є, але Бургундія славиться геть іншими винами, і використовувати дуже дорогі землі для Піно Грі невигідно, коли є Шардоне, за який віддають усі гроші світу. 

Піно Грі: зрозумілі бюджетні варіанти

Піно Грі

Чому Піно Грі (Pinot Gris) — це вино, відоме й обожнюване багатьма для літніх вечорів на балконі, вечірок із друзями, дівич-вечорів та просто під серіал? Бо здебільшого, якщо ми говоримо про велике виробництво, воно не має високого алкоголю, високої кислотності та якихось дуже виражених особливих смакових характеристик. Ми звикли, що Піно Грі (Pinot Grigio) коштує на полиці в супермаркеті до 300 грн, і це завжди буде 100% попадання, що очікування відповідатимуть реальності. Легеньке винце з літнім вайбом, особливо якщо його охолодити до 8-10 градусів, пахне віддалено білим персиком та цитрусом – що може бути краще? Ось вам пару прикладів саме такого Піно Грі: комерційного, простого, але  зрозумілого, прямого і чесного: 

Піно Грі з Ельзасу

В Ельзасі Піно Грі — це сорт, який вважається благородним. Він чутливий до благородної плісняви й може давати прекрасні вина, як сухі, так і з залишковим цукром. 

Візьміть до цього Піно Грі шматочок свіжого козячого сиру з абрикосовим конфітюром  –  і  буде вам щастя. 

Цікаві пляшки Піно Гріджо з Італії

Цікаві пляшки Піно Гріджо з Італії

Велетенська частина цього вина виробляється та експортується з Італії. Такі регіони, як  Венето та Фріулі на північному сході країни є лідерами та найбільшими гроверами.  Якщо ви вже втомилися від простих водянистих Піно Гріджо (Pinot Grigio), спробуйте оці:

  1. Frescobaldi Aâems Pinot Grigio біле сухе. Тут є такий обережний дотик  бочкової витримки, який дозволить поєднувати це вино Піно Гріджіо вже зі складнішими стравами, наприклад, курячим філе, запеченим зі спеціями із селеровим пюре. Легка ванільна спеція від бочки буде дуже добре гармоніювати зі спеціями для м’яса, а легка освіжаюча кислотність вина підкреслить ніжну та нежирну м’ясну текстуру.  Спробуйте! 
  2. Вино Il Carpino Vini Maceraé Vis Uvae 2010 IGT. Сила винограду – так  перекладається назва. Це помаранчеве вино, яке просто потребує до себе їжі. Воно було у контакті з виноградною шкіркою аж 10 днів, звідки взяло трохи терпкості, а також ароматів смажених горіхів та сухофруктів. У цьому випадку його треба поєднувати із чимось більш насиченим, із більшим вмістом жиру та волокон, зі стравою, яка має більш щільну текстуру. Наприклад, вирізкою зі свинини, смаженою або запеченою із карамелізованою цибулею, пюре з моркви або цвітної капусти. Таніни  чудово звʼяжуться із соковитим мʼясом, а природна кислотність прекрасно  балансуватиме солодкість від цибулі.

Гастрономічний Піно Грі з Альто Адідже

Ось невелика підбірка з прохолодного регіону Альто Адідже, де Піно Грі виходить більш цікавий, ароматний і водночас більш гастрономічний: 

Помаранчевий Піно Гріджо зі Словенії

Але регіон, де Піно Грі дійсно є зіркою і візитівкою країни – це Словенія. Вона відома чистим натуральним та часто помаранчевим Піно Гріджо, яке дивує весь світ. Наприклад, спробуйте Kabaj Sivi Pinot


Взагалі, немає жодних правил у смаках на вино. Це не гріх і не сором любити напівсухе чи напівсолодке. Не слухайте жодних снобів та найголовніше – споживайте відповідально! 

Сомельє Марина Ревкова, експертка та авторка M Journal
10 записи

Про автора
Привіт, мене звати Марина Ревкова, я сомельє. У світі вина вже майже 7 років, але за цей час вже встигла стати Кращим сомельє України та представляти нашу країну на всесвітніх конкурсах сомельє. Я працювала в найбільшому винному ресторані України, отримала диплом міжнародної асоціації сомельє та третій рівень міжнародної школи WSET. Зараз навчаюсь на фінальному курсі і невдовзі сподіваюсь стати пʼятою українкою, яка має цю кваліфікацію. Буду знайомити вас із світом вина, а також робити огляди і підбірки найкращих пляшок.
статті
Схожі записи
Алкогольні напоїЦікаві добірки

Що таке саке та як правильно його пити

6 Хв
Розповідаємо, що таке саке, у чому його особливості та як правильно вживати цей традиційний напій, щоб розкрити його максимальний смак.
Ігристе і шампанськеАлкогольні напої

Що таке ламбруско та як його пити: добірка від сомельє

8 Хв
Ця стаття допоможе розібратися, які основні особливості ламбруско, яку палітру смаку має та з яких пляшок варто почати знайомство з ним.
ВиноАлкогольні напої

Що таке вермут, як та з чим його правильно пити

9 Хв
Розповідаємо про головні особливості білих та червоних вермутів.
Розсилка з корисними лайфгаками
та важливими штуками

Обираємо найцікавіше та відправляємо листа раз на місяць

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

×
Онлайн-барАлкогольні напоїВино

Що таке глінтвейн та яке вино на глінтвейн потрібно