Розбираємось, чим можна замінити один із найпопулярніших соусів для новорічного столу.
У цій статті:
Майонез входить у список найпопулярніших соусів у світі, адже він пікантний, має приємну текстуру й легко комбінується з безліччю страв.
Чи шкідливий майонез
Цей соус часто асоціюється із нездоровим харчуванням. Причини в його:
- калорійності — сприяє підвищенню ваги;
- консервантах — шкідливі для травлення та інших систем організму;
- кількості насичених жирів у складі — збільшують рівень холестерину;
- може підвищувати рівень цукру в крові, тому протипоказаний людям, що мають діабет або схильність до нього.
Разом із тим, не варто демонізувати майонез. Він має і корисні властивості, бо містить вітамін Е, що покращує здоров’я серця, та вітамін К, важливий для згортання крові. Цей соус може бути джерелом омега-3 жирних кислот, які підтримують здоров’я мозку, серця та шкіри. Звісно, якщо він приготований із якісних інгредієнтів.
Тобто майонез не буде шкодити здоров’ю, якщо його вживати дозовано та усвідомлено — не переїдати й наповнювати свій раціон іншими корисними продуктами, крім некорисних смаколиків.
Ще одна причина, чому люди можуть відмовлятися від майонезу — сирі яйця в складі. У магазинних продуктах використовують пастеризовані яйця та проводять перевірки на безпеку. Для домашнього майонезу потрібно обирати високоякісні продукти, а краще пастеризувати яйця.
Жовток згортається за температури 70 градусів, а для того, щоб вбити сальмонелу, достатньо витримати температуру 60 градусів протягом 5–6 хвилин або 1 хвилину за 70 градусів.
Чим замінити майонез
Сметана, йогурт, кефір або соуси на їх основі. Можна обирати безлактозні варіанти молочки. Наприклад, грецький соус дзадзики. Такі соуси підходять салатам зі свіжих овочів, запеченому або смаженому м’ясу та рибі. Дзадзики можна просто їсти з хлібом — це смачно.
@1craftfood1 Made in Ukraine 🇺🇦 🇬🇷 соус дзадзикі рецепт: 2шт – огірок 1зуб – часник 3ст.л – грецький йогурт 1ст.л – сік лимона сіль, перець #дзадзикі#соус#соусдомяса#соусдориби#соусдокартоплі#рецептиукраїнською#універсальнийсоус#україна#греція
♬ оригінальний звук – craftfood
Голландський соус. Це популярний сирно-масляний соус, який ідеально пасує канапкам, стравам із яйцями, риби, запечених овочів, а також до пасти або вареної картоплі замість масла.
@iriska_cooking Голландський соус 2 жовтки 1ст.л. Соку лимона 1ст.л. Води Дрібка солі 100г вершкового масла #простірецептинакожендень #соус #голландськийсоус #соусголландез #соусдориби #простірецепти рецепти #сніданок #food #sauce #recipe #смачно #рек #топ #просто #якготувати #тіктокукраїна #тіктокукраїнською #україномовнийтікток #рецептиукраїнською
♬ Epic Music(863502) – Draganov89
Інші соуси. Якщо хочеш замінити майонез у рецепті через те, що тобі не подобається його смак, зверни увагу на інші популярні соуси, у тому числі нові для себе. Наприклад, для салатів із зеленню та сиром добре підходить бальзамік, для канапок із в’яленими томатами — песто, а для ризотто, пасти чи м’ясних страв — трюфельний.
Соус із варених яєць. На відміну від майонезу, тут немає ризику заразитися бактеріями, адже в рецепті використовуються не сирі яйця, а відварені. Такий соус універсальний і підійде і для салатів, і для гарнірів, і для м’яса та риби.
@maggtasty Смачна заміна майонезу❤️ #майонез #рецепти #пп #смачнірецепти #рецептиукраїнською #українськийтікток #рецептишвидко #майонезрецепт
♬ Made You Look – Meghan Trainor
Рослинні олії. Ще один альтернативний варіант — обирати страви без майонезу. Зараз можна знайти безліч рецептів святкових страв без цього соусу. Наприклад, такий привабливий різдвяний салат-віночок із мандаринами.
@go.yana Святковий салат з мандаринами 🍊 Приготування займає всього 10хвилин✨ Нам знадобиться: •2 мандарина (бажано без кісточок, щоб потім не діставати); •упаковка рукколи; •100 грамм хамону; •горгонзола; •горішки Для соусу: •1 чайна ложка бальзамічного оцету •4 ст.л. оливкової олії •2 ч.л меду Можна прикрасити гранатом, якщо хочете червоних акцентів #christmas #christmasrecipes #salad #winterfood #christmasinspiration
♬ It’s Beginning To Look A Lot Like Christmas – Perry Como & The Fontane Sisters
Читай також: «Як правильно обирати аналоги продуктів: олія»
Як приготувати домашній майонез
Готувати його легко і швидко. Такий майонез, на відміну від магазинних варіантів, майже не містить консервантів (окрім цукру й солі), тому зберігати його можна в холодильнику не більше 4 днів. Краще робити маленьку порцію, щоб одразу її використати.
Інгредієнти:
- 1 яйце кімнатної температури,
- ¼ ч. л. солі,
- 1 неповна ч. л. цукру,
- 1 ч. л. гірчиці,
- 2 ч. л. оцту,
- 200 мл рослинної олії.
Приготування:
- Яйце розбити в чашу блендера або банку, додати сіль, цукор, оцет і збити до появи пінки.
- Продовжити збивати та тонкою цівкою влити олію в суміш. Продовжувати збивати поки суміш не стане класичної для майонезу консистенції. Вуаля!
@live_and_cooking Домашні майонез робимо швидше, ніж купити😉 ✨1 яйцо ✨1ч.л.цукру ✨0.25ч.л.солі ✨1ч.л.гірчиці ✨2ч.л.оцету ✨200мл олії #новорічнірецепти #новорічнийстіл #стравинасвятковийстіл #новорічнеменю #готуювукраїні #домашніймайонез #майонезрецепт
♬ оригинальный звук – 🥧Життя Любителя Готувати🥞
Нещодавно ми ділилися добіркою рецептів смачної випічки, яку готують на Різдво у Європі, а також підібрали смачні п’янкі штуки, що доповнять ці смаколики. Рецепти та рекомендації шукай у статті: «Що печуть у Європі на Різдво».
Бажаємо чудових свят та смачних страв!
