Перевірені рецепти та зрозумілі рекомендації щодо приготування коктейлю Kyiv Mule вдома від досвідченої бартендерки Марусі Окучинської.
Є характеристики коктейлів, про які ти чув безліч разів: кислі, солодкі, гіркі, міцні й не дуже, холодні та гарячі, екстремальні, класичні, шоти, лонги. Але існує ще один спосіб класифікації напоїв, про які мало хто знає, бо це специфічна штука, якою користуються бармени, коли створюють коктейльні карти. Мова йде про «зимові» та «літні» коктейлі. Але ці категорії взагалі не мають нічого спільного з температурою напою. Найголовніше для сортування коктейлів за сезоном – рівень кислотності.
У холодну пору року організму людини потрібно більше солодких продуктів, а влітку зміна температури схиляє нас до кисліших інгредієнтів. Досвідчені бармени знають цей секрет, тому під час створення сезонної коктейльної картки враховують навіть такі нюанси. Зверни увагу на те, які напої ти замовляєш у барі, якщо на вулиці дощ і вітер, або що частіше обираєш влітку вдень.
У цьому випуску я розповім про коктейль Kyiv Mule, який з’явився близько року тому. Раніше цей напій називався Moscow Mule. Але навіщо псувати гарний коктейль поганою назвою.
Kyiv Mule – «літній» коктейль, тому що все в ньому ідеально поєднується зі спекою. Свіже імбирне пиво, соковиті лайми та міцна горілка – легендарний мікс, що відчинив двері в сотні барів трьом не менш легендарним американцям.
Рецепт Kyiv Mule створили в проміжку між 1941 та 1946 роками. Точніше сказати не можу, тому що дата та місце й досі лишаються загадкою.
Жили були в Америці троє підприємців. Першого звали Джон Г. Мартін. Тоді Джон якраз придбав права на горілку Smirnoff для Heublein – дистриб’ютора спиртних напоїв та харчів із Коннектикуту. Ось тільки нікому ця горілка не була потрібна, тому справа здавалася провальною. Другий – Джек Морган, приблизно в той самий час намагався запустити власну марку імбирного пива, але справи йшли також не дуже добре. Джек був власником популярного британського пабу в Голлівуді – Cock’n’Bull Saloon. Ім’я третього персонажа цієї історії невідомо, але я читала, що то була дівчина – подруга Джека Моргана. Ця леді якраз нещодавно успадкувала мідний завод, де виробляли мідні кухлі. Вони також погано продавалися.
Одного разу Джон і Джек зустрілися в барі Chatham у Нью-Йорку, щоб випити та поговорити. Саме під час цієї зустрічі їм спала на думку геніальна ідея: змішати все, що погано продається в одному гарному мідному кухлі, додати трохи лайма за прикладом коктейлю Cuba Libre. Хлопці замовили декілька статей про новий коктейль у топових виданнях і успіх не змусив себе чекати. Ідея вистрілила, а той напій існує досі.
Ходять чутки, що ця незвичайна історія вигадка, бо справжнім творцем коктейлю Kyiv Mule був Уес Прайс, головний бармен у Cock’n’Bull. Принаймні так стверджує Ерік Фелтон у своїй статті для Wall Street Journal. У його історії все досить банально та правдоподібно водночас. Уес намагався позбутися залишків імбирного пива, що залежалися в підвалі бару і придумав коктейль. Одного разу бармен запропонував його актору Бродеріку Кроуфорду, а той зробив напій популярним.
Хай там як, коктейль був створений і проіснував десятки років. Його замовляли й готували в тисячах барів по всьому світу. Минулого року бармени з Нью-Йорку вирішили перейменувати коктейль, щоби продемонструвати свою підтримку Україні. Ця ініціатива також дуже швидко стала популярною. Тож тепер ти не знайдеш коктейль «Московський Мул» у меню жодного пристойного закладу.
Настав час приготувати коктейль Kyiv Mule.
Як приготувати Kyiv Mule вдома
Крок 1. Візьми мідний кухоль, поклади туди кубики льоду, а зверху зроби шапку крашу (подрібнений лід).
Крок 2. Перелий усі інгредієнти в кухоль прямо на лід.
Крок 3. Перемішай вміст кухля ложкою.
Готово!
Альтернативний посуд для цього коктейлю – келих типу Highball. До речі, імбирне пиво, що входить до напою, безалкогольне, але про це чомусь знає дуже мало людей. Єдиний алкогольний у складі Kyiv Mule – горілка.
Для цього коктейлю взагалі потрібні дуже прості та доступні інгредієнти. Усе геніальне просто. Як каже моя донька: «Не поспішай і тоді все вийде. Просто зупинись і подумай». А від себе додам: не бійтеся бути сміливими, друзі – замовляйте набір для приготування Kyiv Mule на MAUDAU і міксуй смачні коктейлі вдома.
