Тертий пиріг на смальці: рецепт покроковий

Розповідаємо, як зробити тертий пиріг на смальці, й у чому перевага такого рецепта.

Спробуй тертий пиріг на смальці, щоб отримати смак якоїсь особливої теплоти, душевності, затишку. Можна навіть сказати, що цей рецепт — місточок від покоління до покоління, адже так робили тісто ще з давніх-давен. Воно буде хрустким і розсипчастим, таке ніколи не вийде з вершковим маслом. До того ж ця випічка довше зберігає свіжість, підійде для швидкого сніданку. Хоча може це й неактуально, бо з’їдається така смакота миттєво.

Що треба для приготування тертого пирога на смальці

🍽️ Кількість порцій: 8 
✔️ Енергетична цінність: 365 ккал / 100 г
⌛ Час приготування: 1 година

Для випічки краще брати світлий, без домішок і запаху смалець. Якщо є легкий аромат, його можна нейтралізувати, розтопивши й процідивши через марлю. У тісті він має бути холодним, тоді надасть розсипчастості. 

Щоб зробити тертий пиріг на смальці, рецепт потребує таких інгредієнтів:

• пшеничне борошно – 350 г;
• смалець – 150 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач – 1 ч. л;
• густе варення або джем зі слив, абрикосів – 250 г;
• сіль – дрібка.

Можна зробити таке тісто й без яєць, але воно буде менш еластичне та сухе. Замість них можна взяти 2–3 столові ложки кефіру або сметани чи створити гелеподібну масу з однієї столової ложки насіння льону й трьох ложок води.

Як приготувати тертий пиріг на смальці покроково

Якщо ти ніколи не робила тертого пирога на смальці, не хвилюйся, — це дуже просто та швидко. Просто дій за інструкцією, і все вийде ідеально:

1. Охолоджений смалець наріж шматочками.
2. Змішай борошно, сіль з розпушувачем або з содою, але тоді погаси її оцтом.
3. Додай смалець і перетерти руками до крихт.
4. Введи яйця та цукор, швидко заміси тісто.
5. Візьми ⅓ тіста та охолоди. Заморожувати не обов’язково, просто поклади в холодильник.
6. Решту розкачай, ширше форми, це потрібно, щоб зробити бортики.
7. Рівномірно розподіли варення.
8. Меншу частину тіста натри на крупній терці поверх начинки.
9. Випікай при 180 °C близько 35–40 хвилин до золотистої скоринки.

Перш ніж нарізати на порції, дай випічці трохи охолонути, щоб гарантовано зберегти форму та естетичний вигляд.

@mountaincookinwith_missy Lard Pie Crust! #mountaincookinwithmissy #appalachianmountains #christmasrecipe #kentuckyliving #pie #piecrust ♬ original sound – mountaincookinwithmissy1

Поради, як покращити рецепт тертого пирога на смальці

Коли звичний рецепт на смальці трохи набридне, його завжди можна допрацювати:

1. Замість варення спробуй сирну начинку з родзинками чи мак.
2. Для аромату можна додати трохи лимонної цедри або ванільного цукру в тісто.
3. Якщо хочеш більш хрустку верхівку – натерте тісто змішай з ложкою цукру перед випіканням.
4. Можна зробити мініверсії у формочках для кексів – зручно для фуршетного столу.

---

Подавати тертий пиріг на смальці можна теплим із ложкою сметани або холодним до чаю. Користуйся порадами та смакуй із задоволенням!