Ділимось добіркою смачних білих сухих вин без надмірної кислотності та наводимо поради сомельє, як їх вибрати.
У цій статті:
Щоб по-справжньому насолодитися білим сухим вином, не обов’язково бути експертом. Часто те, що ми шукаємо в напої, диктують наші смакові вподобання, а не модні тенденції. Тому, якщо ви належите до тих, хто не любить надмірну кислотність та надає перевагу м’яким, округлим смакам, ця стаття з дегустаційними нотатками саме для вас.
Навіть серед сухих вин, які традиційно асоціюються з високою кислотністю, є чимало приємних винятків. Ми підготували рейтинг з десяти сухих білих вин з асортименту MAUDAU, які точно здивують вас. Вони збалансовані, мають насичений смак без зайвої різкості. Кожне з них – це справжнє відкриття для тих, хто вважає, що сухе завжди кисле. Для тих, хто шукає смачне біле сухе вино та з чим його пити, ця стаття MJournal буде чудовим гідом.
Також буде цікаво
Як вибрати смачне не кисле сухе біле вино?
Перш ніж розглянути рейтинг, розповім, що робить впливає на сприйняття вина більш або менш кислим.
Сорти винограду
Є сорти винограду, про які можна сказати, що за характером вони більш м’які та ніжні. Це справжня знахідка для тих, хто не любить кислих відчуттів у вині, але все ж хоче насолодитися сухим. Наприклад:
- Шардоне (Chardonnay) з теплих країн, особливо якщо його витримували в дубі, стає дуже вершковим і маслянистим, втрачаючи зайву різкість. Це справді хороше біле сухе вино.
- Віоньє (Viognier) та Піно Грі (Pinot Gris) від природи мають меншу кислотність, тому навіть сухі вина з них не будуть “кусатися”, а навпаки, потішать смаком стиглих персиків, абрикосів чи меду.
- Не варто забувати й про Совіньйон (Sauvignon), який часто зустрічається в купажах, але може бути й в м’якій версії.
- Ароматний Гевюрцтрамінер (Gewürztraminer) часто дарує нотки троянди, лічі та меду, що повністю приховують кислотність.
- Такі французькі сорти як Семільйон (Sémillon), Марсан (Marsanne) та Русан (Roussanne) мають щільну текстуру та смак стиглих фруктів.
- Італія теж відома сортами, окрім Фіано (Fiano) та Фалангіна (Falanghina), які надають винам цікаві горіхові та квіткові відтінки.
- Також варто виділити Верментіно (Vermentino) та Требб’яно (Trebbiano). Вони дарують легкі, освіжаючі вина без зайвої кислотності. Це той випадок, коли вино сухе біле не розчарує.
- Не варто забувати й про сорт Мускат, який навіть у сухому варіанті зберігає свій характерний аромат і солодкуваті квіткові ноти.
- В Іспанії популярний Вердехо (Verdejo), що також створює м’яке вино з фруктовими нотами.
- А якщо шукаєте щось особливе, зверніть увагу на Сухолиманський білий, унікальний український сорт, що дає дуже гармонійний та легкий алкоголь.
Завдяки цим сортам винограду можна знайти смачне біле сухе вино, яке ідеально пасуватиме до ваших смакових уподобань.
Чинник, що впливають на кислотність
На рівень кислотності вина впливає не лише сам сорт винограду, але й ще декілька важливих чинників. Адже сухе вино – це не просто відсутність цукру. Тож варто врахувати також:
- Клімат. У холодному кліматі виноград дозріває повільно, тому встигає накопичити багато кислот. А на сонці, у теплих краях, він дозріває швидше, і кислота в ньому “вигорає”, залишаючи більше “м’якості”.
- Коли збирають виноград. Якщо це зробили раніше, він буде більш кислим. А якщо почекати, поки він гарно дозріє, то смак вийде солодшим і менш кислим.
- Як роблять вино. Винороби теж можуть “регулювати” кислотність. Наприклад, провести спеціальне бродіння, щоб згладити різкі кислоти, або витримати вино в дубових бочках, що надає йому кремового, м’якого смаку.
- Скільки градусів та яку сухе вино має міцність також може впливати на сприйняття смаку, хоча й не є визначальним фактором для кислотності.
Як знайти смачне біле сухе вино з оптимальною кислотністю за описом?
Ці слова з опису вина, які свідчать про те, що воно “сухе, але не кисле”, часто підкреслюють його текстуру, баланс та загальний характер, а не просто рівень кислотності:
- оксамитове (гладке та м’яке)
- округле (немає гострих кутів)
- гармонійне (все на своєму місці, без конфліктів)
- збалансоване (як вмілий канатоходець)
- вершкове (начебто там вершки, а не вино)
- питке (легко п’ється, не морщить)
- м’яке (як улюблений светр)
- соковите (фруктовий сік, а не лимонний)
- повнотіле (відчувається вага, а не легкість)
- маслянисте (ніби ковзає по язику)
Добірка від сомельє ТОП-10 смачних сухих білих вин
Зберігай посилання на добірку, або додавай ці вина в обране на MAUDAU, щоб завжди мати змогу замовити за приємною ціною.
Pierre Andre Pouilly-Fuisse AOP
Це справжня класика з Бургундії, що показує, яким може бути сухе біле вино за умови витримки в бочці. Воно не про різку кислотність, а про гармонію та м’якість. У ньому відчуваються вершкові та маслянисті нотки, які чудово поєднуються зі смаком стиглого персика та абрикоса. Саме така округлість робить його ідеальним вибором для тих, хто шукає сухе, але не кисле вино.
Les Ormes De Vaugely Les Galets Roules Chardonnay Viognier
Це смачне біле сухе вино, що поєднує в собі округлість Шардоне та витончену ароматність Віоньє. Вино має багатий букет з нотами білих квітів, персика та абрикоса, доповнений медовими та фруктовими відтінками. Його смак є гармонійним, збалансованим, з приємною свіжістю, яка не переходить у надмірну кислотність. Це вино чудово підходить до страв з білого м’яса, риби, морепродуктів та сирів. Той самий випадок, коли вино сухе біле не змушує морщитися, а приносить виняткове задоволення.
Jean-Baptiste Adam Pinot Gris Letzenberg
Якщо ви шукаєте хороше біле сухе вино, то цей дипломат у світі вин – чудовий варіант. Воно походить з поважного ельзаського виноградника у Франції, і знає, як поводитися в будь-якій компанії, не втрачаючи гідності. Має повний і щедрий смак, наче добре складене резюме: тут є ноти і стиглої груші, і солодкого абрикоса, і ніжні вершкові відтінки, та ще й крапелька меду для завершення. Це вино біле сухе, яке не хвалиться, а тихо та елегантно демонструє ідеальний баланс, який робить його просто чарівним. Ідеальний компаньйон для білого м’яса, гострих азійських страв або добірки витриманих сирів.
Neleman All Day Long Macabeo Chardonnay
Це іспанське вино сухе біле – купаж сортів Макабео і Шардоне, який дарує свіжий, але не гострий смак. Вино демонструє ноти білих фруктів, таких як персик та абрикос, а також легкі цитрусові акценти. Збалансована кислотність і приємна мінеральність роблять його універсальним вибором для тих, хто хоче смачне біле сухе вино на кожен день. Воно м’яке, не перевантажує, а навпаки – надихає.
Castel des Anges Viognier Blanc IGP Pays D’Oc
Це справжній майстер маскування. Вино сухе, але замість кислотності, як у деяких його колег, дарує розкішну м’якість та оксамитовість. У його ароматі та смаку ви знайдете соковиті ноти стиглого абрикоса та персика, доповнені квітковими відтінками, які роблять вино повнотілим та щедрим. Воно настільки збалансоване, що буквально ковзає по язику. Чудово поєднується з білим м’ясом, рибою та гострими стравами. Це гарний приклад того, що сухе ігристе вино або ж сухе тихе вино може мати низьку кислотність.
Solopaca Falanghina Del Sannio Prime Vigne
Ще один гідний кандидат на смачне біле сухе вино. Це італійський сорт винограду, який ніби народжений, щоб усім подобатися. Він має свіжий і збалансований смак, який майстерно обходить гострі кути, залишаючи приємний, округлий посмак. В його ароматі можна відчути екзотичні фрукти та ніжні квіткові ноти, що роблять його не просто сухим, а й дуже питким і гармонійним. Це справжня знахідка для тих, хто шукає у вині баланс, а не кислотну атаку. Чудово поєднується з морепродуктами, білим м’ясом, пастою, а також овочами на грилі.
Corte Dei Mori Vermentino Terre Siciliane IGT
Прекрасний приклад Верментино, що втілює в собі сонце Сицилії. Воно має ніжний і фруктовий аромат з нотами тропічних фруктів, абрикоса та персика, доповнений квітковими та мінеральними відтінками. У смаку воно збалансоване, приємно округле, з легкою цитрусовою нотою на фініші, що надає йому свіжості. Це сухе біле вино гарно поєднується з морепродуктами, особливо з жирною рибою, а також з білим м’ясом, салатами та овочами на грилі.
Cantina Orsogna Arivi Trebbiano
Це чудове, свіже вино сухе біле, що демонструє найкращі якості Требб’яно з Абруццо. Його солом’яно-жовтий колір супроводжується делікатним і фруктово-квітковим букетом, з нотами білих квітів та легкими мінеральними відтінками. Це вино сухе, гармонійне, з приємною свіжістю та гарною мінеральністю, що надає йому збалансованого інтенсивного смаку. Воно ідеально підійде до страв з білої риби, морепродуктів, овочів та салатів.
Marsilea Verdejo DO Valencia
Яскраве, немов сонячний промінь, це іспанське біле сухе вино має чарівну свіжість польових квітів. Але його справжня магія криється в характері. Виготовлене на диких дріжджах, воно наче шепоче вам таємниці давніх виноробів. Уявіть, що ви танцюєте фламенко на повну силу: яскраві аромати польових квітів, грайливі цитрусові нотки, легка грейпфрутова гірчинка, що додає пікантності, та шовковиста текстура, яка огортає, наче оксамит. Це вино – ідеальний партнер для страв з паельї, морепродуктів, білого м’яса та сирів.
Фрумушика-Нова Сухолиманське
Це вино, що народжується з унікального локального сорту винограду Сухолиманський білий, є гордістю півдня України. У його світло-золотистому кольорі відбивається щедре бессарабське сонце, а в букеті розкривається гармонійний ансамбль ароматів цитрусових, соковитого персика та тропічного ананаса. У нього чудовий та м’який баланс кислотності. Це біле вино сухе, що елегантно доповнить страви з білої риби, морепродуктів та курки.
Помірне споживання білого сухого вина може мати позитивний вплив на здоров’я. Воно містить антиоксиданти та може сприяти поліпшенню травлення. Також біле сухе вино має низьку калорійність. Важливо пам’ятати, що помірність – ключовий фактор. Наприклад, безалкогольне вино біле сухе також може бути частиною вашого раціону, якщо ви з певних причин уникаєте алкоголю.
