Перевірені рецепти та зрозумілі рекомендації щодо приготування коктейлю Clover Club вдома від досвідченої бартендерки Марусі Окучинської.
Одна з найпопулярніших суперечок за стійкою – це питання щодо існування «чоловічих» та «жіночих» коктейлів. Я вважаю, що такий розподіл не зовсім доречний. Якщо все ж таки слідувати цій логіці, то як пояснити любов жінок (особливо останні 3 роки) до коктейлів типу Old Fashion, Negroni, Dry Martini, коли чоловіки тепер віддають перевагу кисло-солодким напоям. Думаю, що смаку чи типу коктейлю взагалі не має сенсу присвоювати якісь гендерні ярлики. На мою думку, існує всього два найважливіші орієнтири: смачно та не смачно, а решта – чиста формальність та стереотипи.
Сьогодні розкажу тобі, як приготувати Clover Club. До речі, прихильники ось цього гендерного розподілу коктейлів вважають його суто чоловічим напоєм.
Clover Club був створений на початку 20-го століття, у барі готелю Бельведер Страдфорд. А назву отримав на честь таємничого «Клоувер Клаба», що був розташований на території цього готелю, а може й бару. До клубу входили чоловіки – «вершки» аристократії, бізнесу та мистецтва Філадельфії. А Clover Club був дуже популярним напоєм серед справжніх джентльменів.
Є безліч варіантів приготування цього коктейлю. Класичний – включає джин, фреш лимона або лайма, Гренадин і яєчний білок. Допускають також використання малинового сиропу або пюре, додавання вермуту та заміна тваринного білка на рослинний («Easy Foam»). Особисто я всіма руками «за» використання рослинного білка, тому що термін його зберігання майже нескінчений, він не має характерного смаку та аромату, та він безпечний.
Єдиний нюанс – рослинний білок дає відмінну піну напою, але, на жаль, не дає робить його щільнішим. Тому краще змішувати «Easy Foam» з гуміарабіком (загусник), щоб отримати справжній Clover Club без додавання яєчного білка.
Мій улюблений варіант легендарного Clover Club.
Як приготувати Clover Club вдома
Крок 1. Додай усі інгредієнти в шейкер.
Крок 2. Після – додай льоду на ⅔ вмісту шейкера.
Крок 3. Збовтай, відділи лід і збовтай ще раз до утворення пишної піни.
Крок 4. Тепер перелий напій в охолоджений келих і насолоджуйся.
Готово!
Лайфгак: щоб зробити пінку, спробуй скористатися заглибним блендером, коли відділиш рідину від льоду (Крок 2). Деякі бартендери додають трішки газованої горілки, щоб зробити піну глянцевою.
Цей коктейль не прикрашають. Якщо все ж таки прикрасиш його листочком м’яти, то це вже буде інший коктейль – Clover Leaf. Раджу для приготування такого варіанту додати й у чашу шейкера кілька листочків м’яти перед змішуванням.
Ще один цікавий рецепт із книги «Savoy Cocktail Book» Гаррі Креддока:
- джин 50 мл,
- сік половини лимона або цілого лайму,
- Гренадін 25 мл (ще можна замінити його натуральним сиропом),
- білок одного невеликого яйця.
Мені подобається варіант із лаймом, тому що він має зовсім інакшу кислотність і терпкуватість, яка ну дуже пасує Clover Club.
Міф: ідеальний та смачний коктейль можна випити лише в барі.
Правда: це не так – ти сам можеш його приготувати вдома.
Усе, що тобі потрібно для цього – вільний вечір, гарний настрій, рецепт та чіткий інструктаж та набір алкоголю для коктейлю Clover Club. А він уже чекає на тебе на MAUDAU, тому мерщій купуй та міксуй вдома.
