Пиво портер: кому сподобається та що треба знати

6 Хв

Розповідаємо яке воно пиво портер, з чим смакує та як краще вживати.

Пиво портер – це один із найстаріших і найвиразніших стилів темного. Глибокий солодовий смак, насичений колір і різноманіття варіацій зробили його популярним по всьому світу. У цій статті MJournal разом з MAUDAU розбиратиметься, як виготовляють портер, які бувають типи та з чим найкраще його поєднувати.

Також буде цікаво

Що таке пиво портер?

Що таке пиво портер

Портер – це темне пиво верхового бродіння, яке винайшли у Великій Британії на початку XVIII століття. Його характерною ознакою є виразний смажений солодовий смак із нотами кави, чорного хліба та гіркого шоколаду. Колір буває від темно-коричневого до майже чорного, піна зазвичай густа й кремова. 

Відповідь, скільки градусів у пиві портер, коливається від 4,5 до 6,5%, але існують і міцніші варіації. Завдяки помірній гіркоті й солодовій основі цей стиль став популярним серед британських робітників, а згодом – і за межами країни.

Як виготовляють пиво портер?

Як виготовляють пиво портер

Пиво портер темне виготовляють за технологією верхового бродіння, використовуючи спеціально підібрану суміш солодів, серед яких обов’язково присутні обсмажені сорти. Основу рецептури зазвичай складає ячмінний солод, до якого додають карамельний, шоколадний або чорний солод для створення темного кольору та характерного смаку. 

Як виготовляють пиво портер покроково:

  1. На першому етапі солод подрібнюють і заливають водою для утворення сусла. 
  2. Потім це все варять із хмелем – він додає легку гіркоту та збалансовує солодову насиченість. 
  3. Після охолодження додають дріжджі, які працюють при вищій температурі (порівняно з лагерними сортами), завдяки чому утворюється складний профіль ароматів.
  4. Процес бродіння триває кілька днів, після чого пиво витримують – від кількох тижнів до кількох місяців, залежно від рецептури. Витримка допомагає збалансувати смаки й надати пиву глибини.

Типи портера та особливості їх смаку 

Типи портера

Існує кілька основних типів портера, кожен із яких має свої смакові особливості, що залежать від ступеня обсмаження солоду, міцності та технології витримки:

  1. Класичний (англійський) портер – м’який, помірно насичений варіант, якому властивий баланс між смаженими солодовими нотами (какао, житній хліб, карамель) і легким хмелевим акцентом. Має невисоку гіркоту та середню міцність (переважно 4-5,5%).
  2. Балтійський портер – більш міцна версія (часто 7-9%), що поєднує темний солодовий профіль з типом бродіння як у лагера. Через низькотемпературне бродіння він має м’якішу текстуру та чистий смак із відтінками чорносливу, родзинок, темного шоколаду й карамелі. Це популярний стиль у країнах Північної та Східної Європи.
  3. Шоколадний портер – це пиво, у якому смак какао або шоколаду підкреслюється за допомогою спеціальних сортів солоду або додаванням натурального какао. Він зазвичай солодший і м’якший, часто використовується в десертному пивному стилі.
  4. Кавовий портер – містить додатковий компонент у вигляді натуральної кави або спеціальних кавових сортів солоду. Смак – насичений, з виразною гіркуватістю, яка нагадує еспресо, іноді з кислинкою або нотами горіхів.
  5. Молочний (мілк) портер – виготовляється з додаванням лактози (молочного цукру), що не ферментується дріжджами. Завдяки цьому пиво має солодший, кремовий смак, м’яку текстуру і часто сприймається як легший та десертний варіант.
  6. Імперський портер – найбільш міцний та насичений тип (міцність може перевищувати 9%). Має густу структуру, складний аромат з нотами спиртового тепла, прянощів, ванілі, дубу (якщо витримується в бочках). Часто випускається лімітованими серіями.
  7. Стаут – часто плутають із портером, адже обидва стилі темні та солодові. Утім, стаут має іншу історію розвитку і власні підстилі. Детальніше про відмінності між портером і стаутом читай в окремій статті.

Хоча всі типи портер пива об’єднує темний солодовий профіль, різноманітність додатків і технологій створює велику палітру смаків – від легких і питких до густих і складних.

Добірка цікавого пива портер

Добірка цікавого пива портер

Що таке пиво портер – з’ясували, тепер розглянемо цікаві позиції з асортименту MAUDAU.

Пиво Bistrampolio Dvaro Alus Chocolate

Країна: Литва

Bistrampolio Dvaro Alus Chocolate – темне нефільтроване пиво, зварене методом відкритого бродіння за традиційною рецептурою. Має глибокий шоколадно-карамельний смак із нотами ірису, сухофруктів та легкою гіркотою обсмаженого солоду. Витримується 30 днів, що формує щільний аромат і насичений профіль.

Volynski Browar Porter

Країна: Україна

Це український нефільтрований темний портер із щільною піною, натуральною мутністю та дріжджовим осадом. Має солодовий аромат з карамельними, кавовими та шоколадними нотами. Смак – солодкуватий, із легкою гіркуватістю та тривалим посмаком. Підходить до гіркого шоколаду та десертів.

Добірка цікавого пива портер

Пиво портер Львівське

Країна: Україна

Це темне пиво з насиченим солодовим і винним смаком, що має тривалий посмак і виразний аромат. Виготовлене за класичними технологіями. Пиво портер Львівське – один із найстаріших сортів українського пива, відомий ще з 1715 року. Добре поєднується з м’ясними стравами – барбекю, смаженою свининою, курячими крильцями.

Saugatuck Brewing Co. Peanut Butter Porter

Країна: США

Saugatuck Brewing Co. Peanut Butter Porter – нефільтрований американський портер на основі ячменю з яскравим ароматом хмелю й легкими тонами арахісу. Має солодкуватий, збалансований смак з виразним посмаком арахісового масла. Ідеально підходить до м’ясних закусок, сирів, горіхів і шоколадних десертів.

Добірка цікавого пива портер

Samuel Smith Famous Taddy Porter

Країна: Великобританія

Англійський портер з насиченим смаком смаженого солоду, кави, темного шоколаду й карамелі. Темно-коричневий, майже чорний, з кремовою піною та тривалим гіркуватим посмаком. Виготовляється традиційними методами на найстарішій пивоварні Йоркшира – Old Brewery у Тедкастері. Пиво тут дозріває у дубових бочках і готується на воді з історичної криниці 1758 року.

Riegele Robustus 6 

Країна: Німеччина

Фільтрований темний портер із щільною пінною шапкою та оксамитовим, насиченим смаком. В ароматі домінують ноти кави, карамелі й солоду. Зварений з ячмінного та пшеничного солоду, хмелю, дріжджів і підготовленої води. Добре поєднується з бараниною, стейками та стравами з грибами.

З чим пити пиво портер?

З чим пити пиво портер

Портер добре поєднується з насиченими, глибокими смаками – його солодовість і легка гіркуватість доповнюють м’ясні, копчені та шоколадні страви. Класичне поєднання – грильоване м’ясо, барбекю, копчена шинка або бургер із беконом. 

Темні сорти з шоколадними нотами добре пасують до гострих твердих сирів (наприклад, чедер або стилтон). Незвичне, але вдале поєднання – портер з устрицями: солонуватий смак морепродуктів контрастує з гіркувато-солодовим профілем пива. 

Десертний портер (молочний) можна спробувати з шоколадним тортом, мусовими десертами або навіть м’яким блакитним сиром. Porter – не лише вечірнє пиво для затишку, а й універсальний напій, що розкривається у несподіваних гастрономічних парах.


Пиво портер – це не просто темне пінне, яке п’ють з соленими традиційними снеками. Це цілий світ смаків: від класичних солодових нот до витончених поєднань із шоколадом, кавою чи морепродуктами. Він пасує як до затишного вечора, так і до експериментів із гастрономією. Незалежно від того, чи шукаєш нові смаки, чи просто хочеш глибше зрозуміти пивну культуру – портер однозначно вартий уваги.

Дар'я Шовгеня, авторка M Journal
85 записи

Про автора
Журналістка, копірайтерка, на порозі в SMM та майбутня психологиня. Люблю читати, писати та бути в курсі новин. Улюблені теми — ментальне здоров'я, дитяча психологія, саморозвиток, їжа, вино та подорожі. Встаю лише після третього дзвінка будильника, бо весь світ — театр.
статті
Схожі записи
Алкогольні напоїВино

Як вибрати вино до м'яса: поради від сомельє

7 Хв
Які білі та червоні вина найкраще доповнять смак м’ясних страв.
Алкогольні напоїІгристе і шампанськеКоктейлі

Легкі коктейлі з ігристим: міксуй з бульбашками

6 Хв
Розповідаємо, як робити легкі коктейлі з просекко або іншим ігристим вином.
Алкогольні напоїВіскіРомЦікаві добірки

Бюджетний ТОП-15 міцного алкоголю: рейтинг за відгуками

9 Хв
Як вибрати міцний алкоголь не за всі гроші світу та даємо конкретні приклади.
Розсилка з корисними лайфгаками
та важливими штуками

Обираємо найцікавіше та відправляємо листа раз на місяць

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

×
ПродуктиПоради та добірки

Як засолити червону рибу в домашніх умовах