Легкие летние салаты: 7 лучших рецептов

Рассказываем, как приготовить простые летние салаты на праздничный стол и каждый день.

Лето – это не только пора жарких солнечных дней, но и отличный повод поехать на пикник, провести время на природе и насладиться общением с близкими. В такие моменты особенно хочется легких и свежих блюд, которые не утяжеляют и дарят настоящее удовольствие. Вкусные летние салаты — идеальный выбор для таких встреч и просто на каждый день, ведь они не только яркие и ароматные, но и освежают даже в самые жаркие дни.

В этой подборке мы собрали самые лучшие простые летние салаты, рецепты которых не сложно повторить дома. Каждый из них — без майонеза, поэтому максимально легкий и полезный. Однако если хочется добавить новых вкусовых оттенков, летние салаты можно заправлять разнообразными соусами и маслами. Например, маслом из семян горчицы, чесночным соусом или даже заправкой из черного перца и соевого.

Кстати, здесь ты найдешь и праздничные летние салаты, которые удивят каждого своим вкусом и подачей. Они помогут создать незабываемую атмосферу праздника и сделают встречу особенной. Сохраняй подборку себе и поделись ею с друзьями, чтобы всегда знать, как делать легкие летние салаты.

Летний салат с курицей

Праздничные летние салаты с курицей должны быть не только простыми в приготовлении, но и изысканными по вкусу. Мягкое филе, хрустящий сельдерей, сочное яблоко, горчично-йогуртовая заправка с медом — все в этом рецепте сбалансировано, свежо и нестандартно. Этот вкусный салат из овощей украсит любой праздничный или обеденный стол и может быть как основным блюдом, так и гарниром.

Порции: 2
Калорийность: примерно 110 ккал/100 г
Время приготовления: примерно 25 минут

Ингредиенты:

• 200 г куриного филе;
• 1 среднее зеленое яблоко;
• 3 стебля сельдерея;
• 20 г грецких орехов;
• 2 ст. л. греческого йогурта;
• 1 ч. л. зернистой горчицы;
• 1 ч. л. жидкого меда;
• 2 ч. л. лимонного фреша;
• ½ ч. л. оливкового масла;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• щепотка куркумы;
• горсть гранатовых зерен;
• петрушка по вкусу.

Как приготовить:

Шаг 1
Возьми кастрюлю, набери в нее воды, подсоли и вари в ней куриное филе примерно 20 минут. Затем дай остыть.

Шаг 2
На сухой сковороде немного поджарь грецкие орехи и слегка измельчи.

Шаг 3
Яблоко помой и порежь тонкой соломкой, положи в миску и полей 1 ч. л. лимонного фреша.

Шаг 4
Сельдерей помой и нарежь полукольцами тонко.

Шаг 5
Охлажденное филе раздели на мелкие волокна.

Шаг 6
Возьми небольшую миску и смешай в ней греческий йогурт, мед, горчицу, лимонный фреш, масло, куркуму, соль и перец.

Шаг 7
В большой миске соедини сельдерей, яблоко и орехи с куриным филе. Сверху залей заправкой и хорошо все перемешай. Перед подачей посыпь этот вкусный салат петрушкой и зернами граната.

Вкусный салат из кабачков

Такие легкие летние салаты как этот особенны контрастом текстур и вкусов. Теплые, мягкие и нейтральные по вкусу кабачок и картофель сочетаются с хрустящими и сладкими помидорами черри и кремовым сыром фета. Эту композицию дополняет кисловатый соус, что делает вкус более интересным и насыщенным.

Порции: 4
Калорийность: примерно 90 ккал/100 г
Время приготовления: 40-45 минут

Ингредиенты:

• 700 г молодого картофеля;
• 1 средний кабачок;
• 150 г помидоров черри;
• 100 г сыра фета;
• 1 пучок петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ луковицы;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 100 мл воды;
• ½ ч. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• 1 ст. л. лимонного фреша;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

Шаг 1
Помой и свари картофель. Когда он остынет, при желании, сними с него кожуру, разрежь пополам и переложи в глубокую миску.

Шаг 2
Кабачок разрежь вдоль и нарежь тонкими полукольцами. Разогрей сковороду, высыпь туда кабачок и обжарь без растительного масла. Добавь его к картофелю.

Шаг 3
Почисти чеснок и лук и нарежьте их мелко. Добавь в картофель с кабачком и размешай.

Шаг 4
Помой и разрежь на 4 части помидоры черри, нарежь сыр фета кубиками и добавь в салат.

Шаг 5
В небольшой миске смешай растительное масло, уксус, лимонный фреш, воду, соевый соус и соль.

Шаг 6
Заправь этим соусом блюдо и хорошо перемешай.

Летний салат из баклажанов

Такие овощные летние салаты на день рождения или вообще на праздник – самые лучшие.

Порции: 2
Калорийность: примерно 75 ккал/100 г
Время приготовления: 35-40 минут

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 1 болгарский перец;
• 1 помидор;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г сыра фета;
• 1,5 ст.л оливкового масла;
• 1 ст.л лимонного фреша;
• 1 пучок петрушки;
• соль;
• перец молотый.

Как приготовить:

Шаг 1
Разогрей духовку на 200 градусов. Вымой баклажан, нарежь его кружочками и посоли, и оставь на 10 минут, чтобы вышла горечь. Затем обсуши его и поставь в духовку на 20 минут.

Шаг 2
Перец с помидором помой и нарежь кубиками. Чеснок почисти и натри на терке. Также нарежь сыр фета кубиками.

Шаг 3
Смешай в миске масло, лимонный фреш, соль, перец и чеснок. Размешай.

Шаг 4
Возьми глубокую миску и переводи в нее баклажаны, перец, помидор, сыр и заправь соусом. Хорошо все перемешай.

Шаг 5
По желанию, присыпь летний салат сверху петрушкой.

Салат из помидоров и огурцов без майонеза

Этот рецепт – бессмертная классика, ведь это один из самых известных и любимых для многих летний салат из овощей . Он близок многим кухням, особенно для восточноевропейской. Готовится он очень быстро, а его легко адаптировать к своим потребностям.

Порции: 4
Калорийность: примерно 30 ккал/100 г
Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

• 1 средний огурец;
• 1 большой помидор;
• 1 пучок зеленого лука;
• 100 г сыра фета;
• 1,5 ст. л сметаны;
• 1 ч. л соевого соуса;
• 0,5 ч. л горчицы в зернах;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

Шаг 1
Помой, почисти и нарежь мелко огурец с помидором. Переложи их в глубокую миску.

Шаг 2
Помой и мелко нарежь лук, добавь его к смеси из помидоров и огурцов.

Шаг 3
Сыр фета нарежь мелкими кубиками или раскроши руками. Добавь к смеси из овощей. Вместо феты можно взять и другие мягкие солоноватые сыры, например брынзу.

Шаг 4
Для заправки в небольшой миске смешай сметану, соевый соус, горчицу до однородной консистенции и посоли.

Шаг 5
Вылей заправку в салат и хорошо размешай.

Вкусный летний салат из овощей и куриных яиц

Салат с куриными яйцами – это пример того, как из простых ингредиентов сделать интересное сбалансированное блюдо. Яйца делают его сытным и питательным, сметана с маслом придают мягкость вкусу, а шпинат и лук уравновешивают жирность других ингредиентов, добавляя немного витаминов и свежести. Этот салат создан, чтобы брать его с собой на природу.

Порции: 1
Калорийность: примерно 210 ккал/100 г
Время приготовления: 35-40 минут

Ингредиенты:

• 2 горсти шпината;
• 2 куриных яйца;
• 1 средняя луковица;
• 4 ст. л оливкового масла;
• 2 ст. л винного уксуса;
• 1 ст. л сметаны;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

Шаг 1
Свари куриные яйца вкрутую и положи в холодную воду для охлаждения.

Шаг 2
Сними с луковицы шелуху, разрежь ее пополам и нарежь тоненькими полукольцами. Переложи в миску, добавь уксус и 2 ст. л. масла, хорошо размешай и оставь мариноваться на 30 минут.

Шаг 3
Помой шпинат и нарежь его тонкими полосками. Яйца почисти от скорлупы, разрежь пополам и тонко нарежь полукольцами.

Шаг 4
Добавь яйца и шпинат в миску с луком. Заправь остальным маслом и сметаной.

Салат из тунца и капусты без майонеза

Блюдо из овощей и тунца хоть и низкокалорийное, но питательное, поэтому это идеальный вариант для летнего праздничного стола или быстрого перекуса. Фишка этого рецепта – в свежести, которую создает сочетание хрустящих овощей и нежной кремовой заправки. Такие легкие летние салаты на праздничный стол не только вкусные, но и полезные, ведь в них много белков, витаминов и клетчатки, необходимых для поддержания сил в жару. Кстати, если ты не любишь капусту, этот рецепт можно сделать с листьями салата.

Порции: 2
Калорийность: примерно 65 ккал/100 г
Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

• 1 банка консервы тунца;
• 200 г пекинской капусты;
• 1 средний огурец;
• ½ банки кукурузы в консерве;
• 2 редиса;
• 2 ст. л греческого йогурта;
• 1 ч. л зерен горчицы;
• 1 ч. л лимонного фреша;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1
Открой банку с тунцом, слей из нее жидкость и разомни рыбу вилкой.

Шаг 2
Помой и нарежь мелко овощи, переложи их в глубокую миску. Открой кукурузу, вылей из нее жидкость и добавь в смесь из капусты и других ингредиентов банки.

Шаг 3
Возьми небольшую миску и добавь в нее греческий йогурт, горчицу, лимонный сок, соль и перец.

Шаг 4
В миску с кукурузой и другими овощами добавь тунца и залей заправкой. Хорошо все перемешай.

Легкий салат из авокадо

Простые летние салаты на праздничный стол с нежными мидиями и свежим авокадо – настоящая находка для всех, кто ценит не только здоровое питание, но вкусовые впечатления. Они не только быстры в приготовлении, но и выглядят эффектно благодаря ярким цветам и разнообразным текстурам. В то же время, их можно легко улучшить любимыми ингредиентами, не нарушая баланс. Такие праздничные летние салаты совмещают пользу морепродуктов с питательностью авокадо и свежестью помидоров черри.

Порции: 2
Калорийность: примерно 180 ккал/100 г
Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• 300 г мидий в масле;
• ½ авокадо;
• 60 г листьев рукколы;
• 8 помидоров черри;
• 35 г тертого творога пармезан;
• 1 горсть кедровых орехов;
• ¼ маленькой красной луковицы;
• 2 ст.л оливкового масла;
• 1 ст.л соевого соуса;
• 1 ст.л лимонного фреша;
• 1 ч. л жидкого меда;
• 1 зубчик чеснока;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

Шаг 1
Возьми сковороду, разогрей ее и немного поджарь кедровые орехи до золотистого цвета.

Шаг 2
Вымой рукколу, авокадо, лук и помидоры. Авокадо и лук почисти и нарежь тонкими ломтиками, а помидоры разрежь пополам или на 4 части.

Шаг 3
Возьми большую миску, добавь в нее мидии, порви рукколу, положи авокадо, лук и помидоры.

Шаг 4
Возьми небольшую миску и смешай соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, мед и натри в смесь чеснок.

Шаг 5
Полей салат заправкой, хорошо перемешай и посыпь кедровыми орехами и пармезаном.

Итак, теперь у тебя есть много вариантов, что приготовить. Надеемся, эта подборка вдохновит тебя на вкусные эксперименты летом. А если хочешь сделать свое блюдо максимально полезным, приправь его куркумой, она обладает поистине чудодейственными свойствами.

---

Приятного аппетита!