Профессиональный сомелье делится подборкой хороших сухих красных вин без лишней кислинки.
В этой статье:
Наверное, каждый из нас хоть раз слышал фразу: “Я не люблю сухое красное вино, потому что оно слишком кислое”. Этот стереотип часто отталкивает от мира насыщенных, глубоких и ароматных красных. Но действительно ли все красные сухие вина таковы? Отнюдь! Секрет заключается в правильном выборе сорта винограда, региона производства и, конечно, производителя. Сегодня мы развенчаем миф о “кислых” красных винах и поможем вам найти идеальный вариант, который очарует своим мягким сбалансированным вкусом, бархатными танинами и многогранным ароматом. Готовы погрузиться в мир настоящего вкуса?
Також буде цікаво
Какие красные вина не кислые?
Чтобы найти хорошее красное сухое вино без излишней кислотности, следует обратить внимание на несколько ключевых аспектов. Кислотность – это природный компонент, обеспечивающий свежесть и баланс. Однако его восприятие может отличаться. Винам, которые кажутся менее кислыми, обычно свойственны:
- Низкая природная кислотность. Некоторые сорта винограда, такие как Мерло, Гренаш (Гарнача) или Зинфандель (Примитиво) имеют меньшую кислотность по сравнению с, например, Санджовезе, Неббиоло или даже Саперави. Эти сорта являются прекрасной отправной точкой для тех, кто ищет красные вина с более мягким и округлым профилем.
- Высокое содержание алкоголя и танинов. Алкоголь и зрелые, мягкие танины (дубильные вещества) могут создавать чувство полноты и округлости, маскируя острую кислотность.
- Выдержка в дубовых бочках. Они не только придают вину пряные и ванильные нотки, но и делают танины более мягкими, а сам вкус более округлым.
- Производство в тёплых регионах. Виноград, выращенный в жарких солнечных регионах, обычно достигает высокой сахаристости и фенольной зрелости, что приводит к менее заметной кислотности и более насыщенному, фруктовому вкусу.
* Фенольная зрелость – это когда кожица, семена и косточки винограда достигают оптимального уровня созревания, придавая вину мягкие танины, насыщенный цвет и сложные ароматы.
Дополнительные факторы, влияющие на кислотность и “некислые” сорта винограда, можно найти в предыдущей статье о сухих белых винах. Если вы ищете сухое красное вино, которое не будет раздражать излишней кислотностью, сосредоточьтесь на этих характеристиках. А мы тем временем представим подборку интересных бутылок от сомелье.
ТОП-10 красных вин без лишней кислинки с MAUDAU
Мы тщательно отобрали для вас десять бутылок, идеально подходящих для тех, кто ищет мягкое и гармоничное сухое красное вино. Учитывали разные ценовые категории, страны и сорта, чтобы каждый нашел что-то по вкусу.
Saintayme Saint-Emilion Grand Cru 2017
Представляем изысканное сухое вино красное из престижного региона Сент-Эмиллион Гран Крю в Бордо. Создано с Мерло, оно поражает своей мягкостью, бархатными танинами и отличной сбалансированностью. В его аромате и вкусе раскрываются ноты спелых красных ягод – вишни и сливы, дополненные оттенками кедра, пряностей и какао, полученных благодаря выдержке в дубе. Кислотность в этом напитке гармонично вплетена, придавая свежести, но не доминируя, что делает его очень приятным и округлым. Отличный выбор для тех, кто ценит элегантность Бордо без резких углов.
Catrina Merlot Rouge IGP Pays D’Oc
Это сухое красное вино из французского региона Лангедок-Русион, изготовленное из сорта Мерло, который сам по себе известен своей мягкостью и низкой кислотностью. В его вкусе и аромате доминируют сочные ноты спелой сливы и вишни с легкими травяными и пряными нюансами. Благодаря своему происхождению из теплого региона Pays d’Oc, он имеет округлые танины и очень сбалансированную, деликатную кислотность, что делает его легко пьющимся и приятным. Этот вариант станет отличным дополнением для ищущих легкое, фруктовое и доступное красное без лишней кислотности.
Manuel Quintano Cepas Viejas Garnacha
Это прекрасное вино сухое красное из Испании, изготовленное из винограда сорта Гарнача (Гренаш) из старых лоз, что придает ему концентрацию и сложность. Гарнача известна своей низкой кислотностью и высокой фруктовостью, и этот образец не исключение. В аромате Manuel Quintano раскрываются яркие ноты спелых красных ягод – малины и вишни, дополненные оттенками специй, белого перца и травяными нюансами. На вкус оно полнотелое, с бархатными танинами и очень округлым, теплым привкусом, где природная кислотность прекрасно интегрирована, придавая свежесть, но не остроту. Кстати, из этого сорта можно сделать также вкусное белое, а не только красное вино, идеально подходящее для любителей насыщенных, но одновременно мягких вин.
Sannitica Primitivo IGT Puglia
Представляем вино сухое красное из солнечной Апулии на юге Италии, изготовленное из винограда Примитиво, славящегося своей низкой кислотностью. В аромате и вкусе этой бутылки от Sannitica преобладают насыщенные ноты спелых черных ягод – ежевики, черной смородины и сливы. Они дополнены оттенками специй, ванили и легкими шоколадными нюансами, которые могут появляться после короткой выдержки. Оно имеет полное тело, мягкие, бархатные танины и очень округлый, сочный вкус, где ощущение кислотности практически отсутствует, а присутствует только приятная фруктовая свежесть. Это идеальный выбор для ищущих насыщенный, но одновременно не кислый вариант.
Showdown Zinfandel
Зинфандель является визитной карточкой Калифорнии и известен своей природной мягкостью и низкой кислотностью. В его вкусе и аромате раскрываются яркие, концентрированные ноты спелых черных ягод — ежевики, черной малины и сливы, с оттенками черного перца, корицы и ванили, что свидетельствует о выдержке. Это сухое красное вино имеет полное тело, мягкие, сочные танины и теплый, длительный привкус, где сочная фруктовость гармонично сочетается с отсутствием острой кислотности. Отличный выбор для любителей насыщенных, но в то же время очень приятных в употреблении вин.
Neleman Yawn Monastrell DO Valencia
Представляем вино сухое красное из Испании, региона Валенсия, изготовленное из винограда сорта Монастрель (Мурведр), естественно имеющего низкую кислотность. В его вкусе и аромате раскрываются яркие, насыщенные ноты черных фруктов – ежевики, черной смородины и сливы, с оттенками пряностей, сухих трав и легкой минеральностью. Оно имеет достаточно концентрированный вкус, мягкие, бархатные танины и теплый, длительный привкус, где гармоничная фруктовость прекрасно сбалансирована без намека на излишнюю кислотность. Это вино является прекрасным примером того, как испанский Монастрел дарит полный и одновременно мягкий вкус.
Jardins Secrets Malbec
Мальбек – сорт, который является визитной карточкой аргентинского виноделия и известен своей сочностью и низкой кислотностью. Но на этот раз предлагаем красное сухое вино из его родины, Франции, региона Лангедок. Это вино компании Vignobles Vellas демонстрирует интенсивный, многослойный аромат спелых красных и черных фруктов, подлеска и легких оттенков кожи. Виноград собирается очень и очень спелым, как поздний урожай, обеспечивающий щедрый и мощный вкус с хорошим балансом танинов и природной, хорошо интегрированной кислотности. Ягодный, приятный и стойкий привкус делает его отличным выбором для ищущих насыщенный, но одновременно мягкий и не кислый вариант.
Domaine Valiniere 100% Carignan Rouge 2015 Vin de France
Это вино из Франции, изготовлено из 100% Кариньяна, сорта, который в своем лучшем воплощении дарит полноту и мягкость. Винтаж 2015 года и старые лозы из теплых регионов позволили Кариньяну раскрыть весь свой потенциал. В его вкусе и аромате доминируют насыщенные ноты черных ягод — ежевики и смородины, дополненные оттенками пряностей, земли, лакрицы и дыма. Это сухое красное вино имеет мощную структуру, зрелые, шелковистые танины и очень округлый, длительный привкус, где высокая фруктовость прекрасно маскирует потенциальную кислотность, делая ее приятно интегрированной и сбалансированной. Прекрасный выбор для ценителей выразительных, но одновременно не кислых красных вин.
Chai D’oeuvre Syrah Rouge IGP Pays D’Oc
Представляем сухое красное вино из Франции, региона Лангедок-Русион, изготовленное из винограда Сира. Этот сорт, выращенный в теплом климате Pays d’Oc, дарит напиток с глубоким цветом, насыщенным ароматом и вкусом. В его палитре доминируют ноты черных ягод — ежевики, черной смородины с оттенками черного перца, оливок и легкими нюансами пряностей. Оно имеет полное тело, мягкие, зрелые танины и округлый, сочный вкус. Кислотность в этом напитке хорошо сбалансирована, не раздражает, а лишь подчеркивает фруктовость, что делает его отличным выбором для ищущих выразительный, но одновременно не кислый красный вариант.
Cantina Orsogna Arivi Nero d’Avola
Это красное сухое вино из Италии, а точнее из солнечной Сицилии, изготовленное из винограда Неро д’Авола. Благодаря теплому средиземноморскому климату, этот сорт дарит насыщенные вина с низкой природной кислотностью. В его вкусе и аромате раскрываются яркие ноты спелых черных фруктов – ежевики, черной вишни и сливы, дополненные оттенками пряностей и легкими шоколадными нюансами. Оно имеет полное тело, мягкие, округлые танины и сочный, длительный привкус, где свежесть прекрасно сбалансирована без намека на излишнюю кислотность. Это сухое красное вино является отличным выбором для тех, кто ценит интенсивный, фруктовый и мягкий профиль.
После того как вы выбрали свое идеальное красное сухое вино, возникает вопрос: с чем пить и как его подавать? Более тщательно об этом в статье с подборкой бутылок к мясу или ТОП винами к рыбе.
Помните, что калорийность сухого красного вина относительно невысока – около 60-80 ккал на 100 мл, что делает его достаточно диетическим выбором среди напитков. Относительно пользы умеренное потребление красного вина связывают с наличием антиоксидантов, которые могут оказать положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Однако помните о мере!
Надеемся, этот рейтинг и наши советы помогут вам открыть новые любимые вкусы. И помните, что лучший способ найти свой идеал хорошего красного сухого вина – это экспериментировать!
