Паста с морепродуктами: 5 рецептов в домашних условиях

Собрали 5 вкусных рецептов пасты с разными видами морепродуктов: с креветками, мидиями, гребешками, морским коктейлем.

Когда хочется чего-то очень вкусного, но очень легкого, лучший выбор — паста с морепродуктами. Сразу чувствуешь средиземноморский вайб: приятную расслабленность, легкость бытия, солнечность, естественность. И это, заметь, независимо от времени года за твоим окном и географического места пребывания. Собрали тебе несколько рецептов пасты и практических советов.

Паста с креветками в сливочном соусе, рецепт

🍽️ Количество порций: 4
✔️ Энергетическая ценность: 180 ккал/100 г
⌛ Время приготовления: 20 минут

Итальянская паста с креветками Это проверенный и вкусный рецепт, который быстро готовится и выглядит привлекательно. Тратишь минимум времени, а получаешь ресторанное блюдо, которым не стыдно и внезапных гостей угощать с бокалом вина.

Ингредиенты:

• итальянская паста спагетти  – 500 г;
• креветки (очищенные, тигровые или обычные) – 300 г;
• сливки 30-33% — 200 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло – 2 ст. л;
• пармезан — 50 г;
• соль, черный перец – по вкусу;
• свежая петрушка – для подачи.

План приготовления:

1. В большой кастрюле отвари пасту. Бери 1 литр воды на каждые 100 г макарон. Готовь к состоянию альденте, то есть на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, примерно 6–7 минут. Откинь на дуршлаг.
2. Подготовь креветки. Замороженные разморозь. Свежие освободи от панцирей и поджарь до золотистого цвета.
3. Чеснок почисти и измельчи.
4. Разогрей сковороду с маслом, закинь чеснок и поджарь до золотистого цвета.
5. Добавь креветки и жарь все вместе, если вареные – 1–2 минуты, свежие – 4–5 минут.
6. Влей сливки, доведи до кипения, убавь огонь и туши соус еще 3–4 минуты.
7. Пармезан натри на мелкую терку.
8. Выложи в сковороду спагетти, посыпь пармезаном, перцем и петрушкой, перемешай и туши еще 1 минуту.

Паста с креветками подается горячей в глубоких тарелках. Щипцами выложи на центр спагетти в форме гнезда, а креветки размести сверху, чтобы они были видны. Можно добавить легкий цитрусовый штрих тонким лимонным слайсом или щепоткой цедры. Вкус подчеркнет сухое белое вино или газировка с лимоном. А еще попробуй пасту с креветками в томатном соусе вместо сливок. Креветки со шпинатом и чери – еще один отличный вариант. Нарезанный шпинат добавь на сковороду в шаге 5, а помидорками укрась при подаче.

Паста с мидиями в томатном соусе

🍽️ Количество порций: 4
✔️ Энергетическая ценность: 160 ккал/100 г
⌛ Время приготовления: 30 минут

Паста с мидиями в томатном соусе, если хочешь без сливок. Насыщенная овощная основа, глубокий вкус и пикантные акценты благодаря вину и табаско – вот что иногда необходимо для наслаждения.

Ингредиенты:

• лингвине или тальятеле — 400 г;
• мидии очищенные, замороженные или свежие — 500 г;
• помидоры в собственном соке – 500 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сельдерей стеблевой — 1 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• оливковое масло – 3 ст. л;
• белое сухое вино – 100 мл;
• табаско или чили – 1 ч. л;
• соль морская – 1 ч. л;
• пармезан — 30 г;
• свежий базилик или петрушка – для подачи.

План приготовления:

1. Свари пасту до состояния альденте, примерно 7–8 минут.
2. Овощи вымой, почисти. Лук и сельдерей нарежь мелкими кубиками, чеснок измельчи, морковь натри на терке.
3. Разогрей большую сковороду с маслом и поджарь овощи до мягкости — 5–7 минут.
4. Добавь помидоры в собственном соку, табаско, соль. Влей вино. Туши на среднем огне до загустения, примерно 10 минут.
5. Добавь размороженные или свежие мидии.
6. С готовой пасты сцеди воду, оставив примерно 50 мл для соуса.
7. Соедини все вместе, перемешай и прогрей еще 1–2 минуты.

При подаче паста с мидиями в томатном соусе выглядит эффектно на большой плоской тарелке. Щипцами выкладывай ее на центр, сверху мидии, листики базилика и петрушки. Притруси все тертым пармезаном. Не испортит вкус бокал вина или лимонная вода с мятой. А еще вкусная паста с мидиями в сливочном соусе, как в предыдущем рецепте.

Паста с морским коктейлем

🍽️ Количество порций: 4
✔️ Энергетическая ценность: 160 ккал/100 г
⌛ Время приготовления: 30 минут

Обязательно попробуй этот яркий и ароматный рецепт пасты с морским коктейлем

• итальянская паста спагетти или лингвине — 400 г;
• морской коктейль (замороженный) — 500 г;
• помидоры черри – 200 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• перец чили (свежий или сушеный) – 1 шт. или ½ ч. л;
• белое сухое вино – 100 мл;
• оливковое масло – 2-3 ст. л;
• соль, черный перец – по вкусу;
• сливочное масло — 20 г;
• базилик или петрушка – для подачи.

План приготовления:

1. Пасту свари до состояния альденте. Оставь примерно пол стакана жидкости, остальную слей.
2. Морской коктейль разморозь, промой, обсуши. Если есть большие куски, разрежь.
3. На большой разогретой с маслом сковороде поджарь до появления аромата 30–40 секунд чеснок и чили.
4. Помидоры черри целые или половинками добавь на сковороду и обжаривай 3-5 минут до мягкости.
5. Добавь морской коктейль и жарь 2-3 минуты.
6. Влей вино и туши на сильном огне 4–5 минут, пока не испарится жидкость.
7. Выложи в сковородку готовую пасту, добавь сливочное масло, соль и перец, перемешай и прогрей 1–2 минуты.

Паста с морским коктейлем подается в глубокую тарелку. Укрась ее базиликом и петрушкой, добавь помидорки черри для яркого акцента. Очень вкусно, если подать томатный сок с каплей табаско и лимоном.

Паста с гребешками

🍽️ Количество порций: 2
✔️ Энергетическая ценность: 170 ккал/100 г
⌛ Время приготовления: 20 минут

Паста с гребешками – еще один супер быстрый рецепт с акцентом на травяной аромат, цитрусовую свежесть и легкость без тяжелых соусов. Попробуй и получишь чистый вкус морепродуктов и оливкового масла — сплошное удовольствие.

Ингредиенты:

• итальянская паста лингвине или фетучини – 160 г;
• морские гребешки – 200 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло – 2 ст. л;
• цедра лимона — ½ ч. л;
• сок лимона – 1 ст. л:
• свежая петрушка – 1 ст. л;
• соль, черный перец – по вкусу;
• чили хлопья – щепотка.

План приготовления:

1. Пасту немножко не довари, 2–3 ложки жидкости сцеди в стакан, остальное вылей.
2. Гребешки промой, обсуши, если небольшие, оставь целыми или разрежь пополам.
3. На сковороде разогрей оливковое масло и поджарь измельченный чеснок и хлопья чили.
4. Гребешки обжарь с каждой стороны по 1–2 минуты до золотистости. Но следи, чтобы не пережарить, они должны остаться нежными. Посоли и поперчи.
5. Добавь цедру и сок лимона и жидкость от макарон, перемешай, прогрей.
6. Щипцами размести гребешки под бортиком сковороды, а пасту выложи на середину, добавь к ней петрушку, соль и перец и осторожно перемешай.

На подогретую тарелку выкладывай пасту с гребешками гнездом. Итальянцы едят это блюдо с ароматной фокачей и бокалом игристого или розового вина.

Итальянская паста с морепродуктами

🍽️ Количество порций: 2 щедрые
✔️ Энергетическая ценность: 180 ккал/100 г
⌛ Время приготовления: 25 минут

Для этого рецепта подойдут любые морепродукты – кальмары, осьминоги, каракатицы, морские улитки и даже устрицы или замороженные остатки разных наборов из холодильника. Главное – правильно их обработать. А черные спагетти придадут твоей трапезе нотку изящества.

Ингредиенты:

• черные спагетти – 180 г;
• морепродукты (по твоему выбору или возможности) — 300–350 г;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• оливковое масло – 2 ст. л;
• белое сухое вино – 50 мл;
• сливки 30-35% — 100 мл;
• цедра лимона — ½ ч. л;
• сок лимона – 1 ч. л;
• соль, черный перец – по вкусу;
• пармезан — 20 г;
• свежий тимьян или петрушка — для подачи.

Паста с морепродуктами готовится по следующему плану:

1. Черные спагетти варятся немного дольше, до нужного тебе состояния альденте примерно 9–10 минут. Не забудь оставить несколько ложек жидкости для соуса, когда будешь отбрасывать их на дуршлаг.
2. Подготовь морепродукты: разморозь, помой, просуши, нарежь кусками одинакового размера.
3. Разогрей сковороду с маслом, 30 секунд поджарь измельченный чеснок.
4. Добавь морепродукты, готовь 2–3 минуты, пока они не изменят цвет.
5. Влей вино и жди 1–2 минуты, пока не испарится жидкость
6. Добавь сливки, цедру и лимон, туши еще 2 минуты.
7. Соедини все вместе, тщательно перемешай и прогрей еще 1–2 минуты.

Подавай пасту горячей, посыпь пармезаном и зеленью. Несколько капель масла придадут блюду еще более аппетитный вид. Тарелка получится очень эффектной: черные макароны+морепродукты всех оттенков розового+зелень.

Лови несколько общих советов по приготовлению даров моря:

1. Готовь или очень быстро (2-3 минуты), или очень долго (40 минут и больше). Поскольку белок в этих продуктах сворачивается очень быстро, то пережарив получишь «резину», и только долгое тушение вернет нежность.
2. Чтобы сохранить текстуру, размораживай морепродукты правильно: либо в холодильнике, либо в подсоленной холодной воде.
3. Воду для варки мидий или гребешков не соли, они и так уже соленые, лучше добавь ароматные травы, чабрец, лавровый лист, перец горошком.

И еще немного кулинарной магии в конце. К кальмарам и креветкам подойдет неожиданное, но очень эффектное сочетание кокосового масла, чеснока и корицы. Мускатный орех придаст глубины сливочному соусу, особенно вкусно будет с гребешками. Кроме традиционных цитрусов вкус морепродуктов хорошо подчеркнут ананас, папайя, манго из тропических предложений, а из наших — кислое зеленое яблоко или груша, особенно с орехами и сыром, зернами граната.