Как правильно пить саке: еще больше способов насладиться японским алкоголем

Делимся интересными способами, как пить саке и миксовать с ним оригинальные коктейли в домашних условиях.

«Ты еще слишком молод, чтобы понимать вкус саке, Наруто. Этот напиток требует жизненного опыта и немного печали, чтобы раскрыться по-настоящему». Чего-чего, а этого украинцам не занимать. Почему бы не попробовать японский алкоголь? Узнаем, как его пить, и несколько интересных рецептов коктейлей.

Если тебе интересно, чем отличается саке от водки и вина, читай эту статью. 

Японские традиции питья саке

Первый миф, который нужно развеять, — это то, что саке пьют только горячим. Подогревать напиток в Японии уместно в холодное время года. А вообще способов, как пить саке, множество: горячим, теплым, комнатной температуры, охлажденным или ледяным.

Японцы преимущественно пьют саке чистым из маленьких чашек — очоко. Их объем от 30 до 90 мл. Напитком наслаждаются, делая маленькие глотки. А горячее саке можно пить шотом, как мы привыкли с текилой или водкой. 

Еще в японских ресторанах используют традиционную подачу в специальной коробке масу. Официант наливает саке, позволяя ему переливаться через края. Это символизирует гостеприимство и щедрость хозяев.

@kiyomooon Have you tried this? 🍶 #sake #japaneseculture #japanese #fyp #foryou ♬ Eternal Youth – RŮDE

Гайд, как пить саке по-японски дома

Подготовили небольшую инструкцию, как пить саке в домашних условиях, чтобы понять его вкус и немного приобщиться к японской культуре.

Сначала — покупай качественное саке на MAUDAU.

Подготовь закуску: роллы или суши на твой вкус вполне подойдут.

Выбери, как будешь пить саке: холодным или горячим. В первом случае положи бутылку в холодильник, а во втором — разогрей напиток. Проще всего это сделать в микроволновке, наливая саке в стеклянную или керамическую посуду. До какой температуры греть:

• 50–55 °C: ацукан, горячее саке, подчеркнет вкус более простых видов;
• 40–45°C: хинакан, теплое саке, подходит для большинства сортов;
• 30–35°C: нурикан, слегка теплое саке, так подогревают высококачественные напитки.

Не расстраивайся, если у тебя нет очоко. Подача в специальных чашках позволяет как можно дольше сохранить саке холодным или горячим. Для домашней дегустации вполне подойдут обычные рюмки.   

Налей в посуду по 30-50 мл напитка. Как правильно пить саке по японскому обычаю? Произноси «Кампаи!» (то есть «Будем!») и делай мелкие глотки. Попробуй проанализировать вкус и послевкусие, ища умами. Затем освежи рецепторы вкусной закуской, которая еще больше раскроет нотки саке.

Основные правила в 15 секундах — немного познавательного контента:

@pink_panda_sensei #fyp #fypシ #learningisfun #japanese #sensei #culture #kawaii #japan #funfact #weeb #anime #language #cometojapan ♬ All TikTok Mashup (JVKE – Upside Down) – JVKE

Как пить саке в коктейлях

Пить ли саке, если не нравится чистый алкоголь? Конечно! Напиток будет отличной основой для легких коктейлей. Имбовые сочетания — зеленый чай, апельсиновый, грушевый и яблочный соки, тоник и даже имбирный эль! Чтобы снизить градус, допускается разбавить рисовую настойку водой или содовой. Также миксологи экспериментируют, добавляя саке в классические рецепты. 

Саке-бомба (Sake Bomb)

Одно из развлечений молодых японцев — взрывное саке, или коктейль саке-бомба. Возьми палочки для роллов, рюмку с саке и высокую кружку для пива. Лучше всего сочетается со светлым лагером.

Ингредиенты:

• 30 мл саке;
• 250 мл пива.

Приготовление:

Наполненную саке рюмку ставят на палочки на ободок кружки. А дальше время веселья! Нужно стучать по столу, чтобы рюмка упала в кружку — тогда коктейль пенится, как будто взрывается. Пей быстро, пока два напитка хорошо смешаны.

@rasushibar We’ll have what they’re having. 🍶🍺 🎥: @theparadise.bartender #RA #RASushi #SushiTok #FoodTok #sakebomb ♬ original sound – RA Sushi

И мы знаем, какой флэшбэк ты только что испытала — больше коктейлей с Егермейстером уже здесь.

Сакини (Sakini)

Вариация классического Мартини, в котором саке добавляет винные нотки. Меняй пропорции, если хочешь менее крепкий напиток: меньше водки, больше саке.

Ингредиенты:

• 30 мл водки;
• 45 мл саке;
• 15 мл сухого вермута;
• лед.

Как готовить Сакини:

1. Охлади классический бокал для Мартини.
2. В шейкере или другой емкости встряхни алкоголь и лед вместе в течение 15-20 секунд.
3. Процеди напиток через сито в охлажденный бокал. 
4. Подавайте с оливкой на шпажке, как классический мартини.

Сакеттини с огурцом (Cucumber Saketini)

Огурец добавляет свежести, подчеркивает нотки сухого Сакеттини. Как понятно из названия, это еще одна вариация классического коктейля. Прекрасный напиток для любителей более легких алкогольных напитков.

Ингредиенты:

• 60 мл саке;
• 30 мл водки;
• 10 мл сока огурца;
• 5-10 мл сахарного сиропа;
• лід.

Приготовление сакетини пошагово:

1. Первый шаг — добыть огуречный сок. Натри на мелкой терке половину небольшого огурца. Выжми из него сок. Если у тебя есть шейкер, положи в него огурец кружочками или слайсами, разотри мадлером, чтобы он отдал сок и аромат. Или осторожно выжми сок в ступке для специй, если у тебя нет других принадлежностей.
2. В шейкере со льдом смешай все ингредиенты и встряхивай в течение 20 секунд.
3. Процеди в охлажденный бокал для мартини. 
4. Укрась кружочком, лентой огурца и (или) лимонной цедрой.

Некоторые миксологи добавляют в сакетини лимонный/лаймовый соки — они прекрасно сочетаются с саке и огурцом.

Ананасовый сауэр (Pineapple sour)

Яркий и вкусный напиток с фруктовыми нотками — отличный вариант, как пить саке. Довольно легкий коктейль, идеальный для жаркого лета, посиделок с друзьями. Обычно используют саке Ginjo, которое имеет фруктовый привкус. 

Ингредиенты:

• 60 мл саке;
• 15 мл водки;
• 15 мл ананасового сока;
• 15 мл лимонного сока;
• лед;
• желейные мишки или другой мармелад для декора.

Приготовление очень простое:

1. Возьми низкий стакан рокс. 
2. Добавь водку, саке и соки. 
3. Смешай компоненты ложкой. Если хочешь прохладительный напиток, добавь кубики льда.
4. Укрась мармеладками на шпажке — кислые конфеты дополняют вкус ананасового сауэра.

Манго Сакерита (Mango sakerita)

Маргарита — это один из самых известных коктейлей, который пьют герои различных сериалов. Поэтому, если тебе нравится классический напиток, приготовь Сакериту с японским твистом. Приправа ситими тогараси — смесь из семи перцев и других специй. Любителям острого можно заменить на комбинацию красной паприки, кориандра и чили, а остальным — на соль. 

Ингредиенты:

• 60 мл саке;
• 15 мл текилы;
• 15 мл ликера Куантро;
• 15 мл мангового сока;
• соль, ситими или собственная смесь;
• долька лайма;
• лед.

Рецепт манго Сакерита в домашних условиях:

1. Подготовь два стакана. Отмерь, сколько хочешь льда. Пересыпь кубики в смесительный стакан. Посуду для подачи укрась ободком из ситими, соли, самодельной приправы, предварительно увлажнив венцы соком лайма.
2. В стакан со льдом добавь все ингредиенты. Смешай или встряхни в шейкере. 
3. Подавай в стакане с украшенными венцами, по желанию добавь дольку лайма.

Также можно приготовить клубничную Сакериту с сиропом.

@easybevs Why choose between saké and a margarita when you can have both? 😏 Introducing the Strawberry Sakérita, a cocktail you’ll definitely want to try this summer! It’s a mix of everything we love : saké, tequila, orange liqueur, and strawberries 🍓🤤 Cheers! Here‘s how to make it : 1 1/2 oz tequila 1/2 oz orange liqueur 1 3/4 oz Saké 1 oz strawberry simple syrup 1 oz lime juice Add ice & shake Strain into cocktail glass Sweetness ☑️☑️☑️◻️ Bitterness ◻️◻️◻️◻️ Sourness ☑️◻️◻️◻️ Strength ☑️☑️☑️◻️ #easyrecipes #simplerecipes #mixology #homebar #mtlbar #montrealbar #cocktail #cocktails #saké #summer #summer2024 #summercocktail #cocktail #summercocktails #orangeliqueur #margarita #sakerita #tequila ♬ MILLION DOLLAR BABY (VHS) – Tommy Richman

С чем сочетать саке

Напиток лучше сочетать с продуктами и блюдами, которые не перебивают его вкус — в лучшей традиции сакана. Это культура идеального сочетания закуски и алкоголя. Из японской кухни к саке подходят:

• сашими, суши;
• рыба, креветки и морепродукты;
• мясные и соевые блюда, но только слегка обжаренные;
• традиционные закуски, например бобы эдамаме, маринованные овощи: редька, огурцы, морковь.

Саке — интересный вариант для дополнения домашнего бара. Напиток существует более двух тысяч лет и стал настоящим символом страны Восходящего солнца. Способов, как пить саке в домашних условиях, множество: чистым или добавляя в различные коктейли. 

---

И не забывай: любой алкоголь любит умеренность. Потребляй ответственно!